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1、主料：排骨750g、土豆200g、胡蘿卜100g、面條300g 。
2、輔料：花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量 。
3、配料：醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量 。
4、先將精豬排焯熟 。
【排骨燜面的制作方法 怎么做排骨燜面】5、然后將需要的食材準備好 。
6、待油鍋溫度升到5成熱時，放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒 。
7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒 。
8、煸炒時放入少許生抽，這時排骨變色 。
9、排骨變色后倒入開水 ， 同時放入草果、橘皮、香葉等配料 。
10、蓋上鍋蓋，將火調小 。
11、排骨燉制約40分鐘后 ， 放入土豆和胡蘿卜 。
12、這一步很關鍵，是能否做出好的燜面的重要一步：見湯汁的位置處于鍋內全部食材的一半時 ， 放入面條，具體要求是面條不能與湯汁接觸 ， 湯汁又不能過少容易干鍋，要掌握好這個湯汁的多少 。
13、燜至3-5分鐘后，掀開鍋蓋翻挑面條，這就做好了 。
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