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夏末初秋吃什么蔬菜

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夏末初秋吃什么蔬菜？
在高溫不退的夏末初秋季節，多吃瓜果類的蔬菜其實更能補充身體需要的水分，達到養生益氣的功效 。那么夏末初秋吃什么蔬菜呢？
1、蓮藕
秋季燥氣當令，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺之品為宜，蓮藕為首選 。生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果 。
2、冬瓜
【夏末初秋吃什么蔬菜】盛夏初秋是最炎熱的時分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時吃冬瓜是很好的消暑食品 。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術，大眾的食法多為素炒、紅燒或羹湯 。

夏末初秋吃什么蔬菜

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3、空心菜
空心菜原名蕹菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一 。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成 。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等 。
4、黃秋葵
要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵 。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃 。這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起 。為什么？經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般 。
夏末初秋吃什么蔬菜
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素 。豆生芽后，不但能保持原有的營養成分，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞 。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌 。
6、豇豆
若論秋季首選素菜，非豇豆莫屬 。豇豆含有豐富的優質蛋白、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素 。干豇豆、鹽豇豆、泡豇豆，還有豇豆煮稀飯、酸豇豆燉鴨子、干豇豆燉臘肉，無論是主角還是配角，豇豆的表現都可圈可點 。
7、南瓜
眼下正是南瓜上市的時節，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷 ?！侗静菥V目》言其“補中益氣” 。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等，營養豐富 。
8、絲瓜
絲瓜可以從春末吃到初秋 。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱 。另外，絲瓜還有清暑涼血、解毒通便、調理月經不順等功效 。
9、瓠瓜
瓠瓜性平，有利水消腫、止渴除煩、通淋散結的功效 。初秋氣溫仍較高，很多人胃口不好，將肉類和瓠瓜一起做菜，保證了蔬菜的攝入，也增加了蛋白質的攝入 。瓠瓜中胡蘿卜素含量較高，能起到一定的抗氧化作用 。另外，其中還有胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，能起到一定的降糖作用 。
10、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收 。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。

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