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1、是熟的，一般風干牛肉都是加工變成熟食后再去風口吹干制作出來 。以前風干牛肉確實是生肉直接風干，主要還是由于沒有冰箱進行冷藏 ， 于是就把肉切好之后 ， 直接放在風口吹干進行儲存 。
【風干牛肉是生的還是熟的 為什么要風干牛肉】2、現在我們吃的風干牛肉制作過程不是很復雜，做法有很多種，其中比較常見的是把牛肉切成條狀，然后加上混合腌料 ， 大概腌幾個小時時間，暫時先不放鹽，一般都是最后再去放鹽 。
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