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1、食材：小白菜1把、雞蛋1個、面粉50克、玉米面粉30克、小蔥少許、鹽適量、小蘇打2克 。
2、小白菜洗干凈 ， 無需焯燙 ， 直接就切碎，不要剁 ， 就是細細地切就可以 ， 同時在切點蔥花放一起 。
3、打入一個雞蛋 ， 再放入一點鹽，鹽不要多了 ， 有淡淡的咸味就行 。
4、所有的材料攪拌均勻了 。很多人喜歡胡椒粉的味道，這個可以選擇適當放點，我還是喜歡單純的一點的，只放了鹽 。
5、接著放入白面和玉米面 ， 玉米面選擇那種最細的品種 ， 這種做面食比較好 。同加入2克小蘇打 。小蘇打起到蓬松的作用，不要省略 。
6、然后混合材料 。這里還需要加點水，因為小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一點點加水 ， 攪拌成能流動的稠一點的面糊就行，原則上稠點、稀點都沒事的 。不要太稀就行 。
【小白菜煎餅做法 怎樣做小白菜煎餅】7、平底鍋刷油，用湯勺舀，我攤的是2勺一個，用勺背攤平面糊 ， 不要太厚，大約有不到1厘米的厚度，中火煎，兩面及時翻動 ， 攤成金黃的樣子就好了，微熱的時候吃，軟中帶脆，特別的好吃 。
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