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三杯雞腿菇原料和做法 三杯雞腿菇原料和做法視頻

生活百科做法

我最近愛上了廚房，愛上了美食，特別的喜歡做菜而且感覺到有一種成就感，那么今天就給大家說說三杯雞腿菇的做法：
雞腿菇做法：1、雞腿菇洗干凈后，用手撕成條，并裹上生粉，放置3分鐘 。
2、鍋中入油，6分熱后，將雞腿菇放入炸至金黃色，撈出瀝油 。
3、凈鍋小火焙炒姜片至其水汽散盡，呈焦黃狀
4、鍋中入香油，小火，入姜片炒到邊角起卷入蒜瓣爆出香味后，倒入所有調料和雞腿菇，翻炒均勻后，中火稍微燜一分鐘，大火收干湯汁即可
貼心建議：三杯菜的調味重點有以下幾點：
1、煸干姜片這個步驟絕對不要少 。其目的是有效去除老姜的辛辣味 。
2、必須用香油爆香姜片，只有這樣，才能讓二者的味道充分融合在一起 。但是切記要小火，否則香油容易焦糊，變苦 。
3、三杯菜肴味道大氣，回味悠然，所以下料要大氣些 。
4、三杯菜肴通常都要加九層塔，可是九層塔難買亦難種，如果沒有的話，就不要強求，只要調味比例正確，我覺得味道差不多 。至少俺這味覺，沒有感到有多大不同 。
5、臺式三杯指的是一杯醬油、一杯香油、一杯料酒 。家中做，按照1：1：1的比例即可 。
【三杯雞腿菇原料和做法 三杯雞腿菇原料和做法視頻】6、加了生粉再炸的雞腿菇，煮后的湯汁有些粘稠 。不喜歡這種口感的，蘑菇不用裹生粉炸 。但是蘑菇一定要過油炸一下，如此口感才好 。擔心油重的，也可以用烤箱把蘑菇的水分烤干后再烹煮 。

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