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1、準備黃花魚3條，蔥適量，姜適量，鹽適量，味精、淀粉適量，大料適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，雞精適量 ， 白糖適量 ， 白醋適量 。
2、把黃花魚清理干凈 ， 將魚的兩面切上一字滑刀 。
【如何做燜小黃魚 燜小黃魚方法】3、將大蔥切段、姜切成片 。
4、腌制黃花魚，加入鹽、味精、料酒、蔥、姜 。
5、用手抓拌均勻，腌制5分鐘 。
6、把黃花魚沾上一層淀粉 。
7、起鍋燒少許油 ， 將黃花魚下鍋，煎至兩面金黃 。
8、另起鍋 ， 加入少許底油，下蔥、姜、大料炒香 。
9、加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味 。
10、加入適量清水，加鹽、味精、雞精、白糖調味 。
11、加少許白醋，下入黃花魚 。
12、加少量老抽提色 ， 蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 。
13、將湯汁燒至粘稠，關火，出鍋，裝盤即可 。
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