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1、燜面應該選用生面 。
2、燜面一般都是用生的堿面燜，因為堿面在燜煮后不僅更能吸收湯汁中的味道，還能保證在有嚼勁；如果用熟面的話，面條經過長時間的燜煮還會吸收更多水分 ， 非常容易導致面條變軟，吃起來沒有嚼勁，影響口感 。
【豆角燜面是生面還是熟面 家庭版燜面的做法】3、準備材料：面條、豆角、肉、醬油、耗油等調料 。
4、先將肉和豆角切好 。
5、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂 。
6、再下入豆角繼續翻炒 。
7、然后倒入清水燒開 。
8、將生面條直接鋪在上面 。
9、小火燜煮10-15分鐘 。
10、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌 。
11、再大火快速燜30秒即可 。
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