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1、炸春卷的時候，應該注意去控制好油溫才行，在炸春卷的時候不能用急火，而且油溫最好不要超過200°C的，這樣才可以避免出現炸糊的情況 。
【炸春卷用什么火候好 炸春卷用哪種火候好】2、炸春卷在選用油的時候，最好是選用干性油比較好 ， 花生油、棕桐油等都是不錯的選擇 。這類油中含有大量的油酸存在，同時其中的碘質也比較低，是比較穩定的食用油，所以說不容易產生氧化冒煙的情況，是最適合炸春卷的 。一般來說在鍋中放入能夠覆蓋炸春卷的食用油量就可以了 。
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