文章插圖
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1、食材：土豆一顆，胡蘿卜半顆，鵪鶉蛋適量，鹽適量，淀粉50克 。
2、把土豆和胡蘿卜去皮，擦成細絲 。
3、土豆絲和胡蘿卜絲不用清水沖洗，直接放到大一點的碗中，如果土豆擦絲后經過水沖洗就會失去表面的淀粉 。我們再加入適量淀粉，適量鹽調味，拌勻就可以了，讓每一條土豆絲上面都沾上淀粉 ， 這樣做出來的土豆餅熟了才會更加酥脆 。
4、平底鍋或者電餅鐺燒熱 ， 刷一層油，土豆絲攪勻后放到平底鍋中 ， 攤成一個一個的小圓餅，在中間淘一個小圓洞 。
5、在小圓洞中打上一顆鵪鶉蛋，蓋上蓋子小火慢煎 。
6、一面定型就翻另一面煎，如果是電餅鐺兩面加熱的話，土豆絲餅會熟的非常快 。
【土豆絲早餐餅的做法 三分鐘學會一道美食】7、煎到小餅兩面金黃，土豆餅明顯比之前變得薄了 ， 邊緣變得酥脆了就可以出鍋了 。
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