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1、食材：面粉40克、蔥1根、雞蛋2個、水適量、火腿腸1根、鹽適量、食用油適量；
2、制作方法：
（1）準備好食材，火腿腸1根，切薄片備用 。
（2）小蔥準備一根 ， 洗凈后切成蔥花備用 。
（3）準備一個盆，盆里加入40克面粉，一邊攪拌一邊加入適量清水，攪拌成面糊狀 。
（4）面糊里打入一個雞蛋攪拌散，再加入切好的蔥花一起攪拌均勻，撒上少許鹽提味，攪拌均勻后，放常溫下靜置10分鐘 。
【如何自制早餐雞蛋火腿餅 雞蛋火腿餅的做法】（5）準備一個小的平底鍋、鍋用小火加熱 ， 表面上刷一層薄薄的油，將調好的面糊倒入攤平成餅狀 。
（6）用小火慢慢加入至成餅定型后，撒上切好的火腿片在餅的表面，打入一個雞蛋攪散 。
（7）等一面煎熟后 ， 翻個面煎另外一面，煎至餅兩面金黃即可出鍋 。切餅裝盤 。
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