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1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧 。這個也最簡單 。首先蔥姜蒜切碎備用，然后把牛腱子肉洗干凈，切片 。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起腌制10分鐘 。
2、把辣椒切小段 ， 過一遍熱水后備用 。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下 ， 然后鍋熱后放油 ， 把蒜頭，辣椒也放點進去炒香后把切片的牛腱子肉放進去翻炒一下 ， 變色后，倒點熱水，滾開后小火燜到差不多沒水為好 。
3、把上面燜好的牛腱子肉盛起來，鍋洗干凈后再放油，蒜姜蔥辣椒炒香后放入過熱水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面燜好的牛腱子肉放進去一起翻炒，混合香味后盛起，撒點蔥花 。可以開吃了，非常美味 。
4、再來一個也比較省事簡單的做法醬牛腱子肉，肉先不用切，留大塊的，過一下開水 ， 去泡沫 。撈起來后用涼水洗一下 。再放涼水，把過熱水后的牛腱子肉放進去 ， 八角花椒香葉孜然紅辣椒 ， 老抽、味極鮮醬油，鹽，姜蒜，一起放鍋里，記得，水要末過牛腱子肉，喜歡的話還可以把雞蛋也放進去一起 ， 大火燒開后，小火燉一個半小時 。撈起來放涼 。
【牛腱子肉的做法】5、放涼后的牛腱子肉，可以有很多做法 ， 可以切片直接食用，也可以涼拌，只要放點調料拌香可以開吃 。也可以與別的菜混炒吃，一菜多用哦 。
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