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生菜的功效與作用 油麥菜的功效與作用

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生菜的功效與作用 油麥菜的功效與作用

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油麥菜別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等，為菊科萵苣屬植物，以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味，而且營養價值非常高，下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧！
生菜的功效與作用 油麥菜的功效與作用

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油麥菜的營養價值
1、油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，經常食用具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效 。
2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍，鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍 。
3、油麥菜富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響，且含有維生素C，對于治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果 。
生菜的功效與作用 油麥菜的功效與作用

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油麥菜的功效與作用
1、鎮痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用 。
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用 。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出 。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適 。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用 。
【生菜的功效與作用 油麥菜的功效與作用】
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油麥菜的注意事項
1、油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料 。熟食可炒食，也可涮食 。
2、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤 。
3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味 。
4、油麥菜不宜長期存放，應盡快食用 。
5、油麥菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點 。
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油麥菜的食用方法
1、白灼油麥菜
【材料】新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油 。
【做法】①把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干 。②把鍋中的水燒開 。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻 。③把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油 。
2、蠔油油麥菜
【材料】油麥菜，蠔油，油 。
【做法】①油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水 。②鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可 。
3、清炒油麥
【材料】香麥菜，油，蒜 。
【做法】①起油鍋，爆香蒜頭 。②下麥菜炒熟，翻勻即可 。
4、涼拌油麥菜

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