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1、主料：牛肉500克、面條適量 。
2、輔料：小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺 。
3、做法：
（1）牛肉切小塊兒用水浸泡半小時，多換幾次水去去血水 。
（2）泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫 。
（3）煮好后用涼水沖洗干凈控水 。
（4）蔥姜蒜，八角 ， 花椒，辣椒，茴香籽備好 。
（5）鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
（6）牛肉下鍋翻炒均勻 。
（7）把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖 。
（8）料酒，水，郫縣豆瓣醬如果放的多的話基本不用再放鹽了，這個咸度自己掌握 。
（9）用電飯煲需要煲一個小時，如果是高壓鍋半小時差不多了，肉爛為止，時間也得根據肉塊大小決定 。
（10）肉煲好后煮面條，喜歡勁道的也可以用粗一點的拉面條 。
【四川樂山面的做法和配方 四川香辣面的家常做法分享】（11）面條煮好撈到碗里，加點面湯 。
（12）牛肉連湯汁一起澆在面上就可以了 。
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