文章插圖
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1、食材：紅糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水適量 。
2、在鍋中倒入適量的清水，然后將200g紅糖倒入，將水煮沸使紅糖融化 ， 然后用篩子過篩把紅糖里面的雜質去除，留下較為純正的紅糖水放一旁稍微晾涼下備用 。
3、準備一個干凈的容器，里面倒入500g左右的面粉，加入適量的酵母，一邊用筷子按一個方向攪拌（順時針最佳）一邊將剛剛晾涼到35度左右的紅糖水分好次倒入，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌到沒有干面粉為止 。
4、將攪拌好的面團上面蓋一層保鮮膜，放一旁靜置1個小時左右等待發酵，當發酵到是原來的兩倍大左右 ， 將面團取出放在砧板上，用手輕輕地將面團揉搓排氣（注意力道），然后將其揉成光滑的面團 ， 最后搓成長條 。
5、將搓成的長條面團用手揪出多個小劑子，稍微可以大一點，然后將其搓成饅頭狀的圓球形 ， 然后每個團子留有空隙地擺放在砧板上進行二次發酵，等饅頭發酵好后，用剪刀在饅頭頂部橫豎各剪一刀，刀口不用太大 ， 這樣蒸好就能開花 。
6、將蒸鍋洗干凈，鍋底加入適量的清水，將其煮沸，然后將饅頭胚子依次放入蒸籠里 ， 放的時候必須留有空隙 ， 以防蒸好時饅頭間膨脹粘連在一起了，蒸的時候蒸籠底下也可以刷少量的油以免粘鍋 。
【開花饅頭的正確做法竅門 紅糖開花饅頭家常做法竅門】7、然后用大火蒸個15分鐘左右，蒸好之后關火燜個5分鐘左右即可出鍋食用
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