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【黃鱔的家常煲湯 黃鱔燉湯的做法】
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1、食材：黃鱔2條、生姜1塊、大蒜6瓣、料酒1勺、鹽適量、蔥絲適量；
2、黃鱔洗起來很麻煩 ， 抓在手上很容易滑走，因為外表有很多的黏液 ?？梢韵炔弊幽抢飫澮坏哆M行放血，后將肚皮剖開，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后 ， 再將其切成一截截的小塊 ?？梢苑旁谒锱莅胄r，把肉內的血水泡出來即可；
3、多切點生姜放油鍋里面（生姜可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋里面了 ， 因為它容易焦，生姜不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生姜變成金黃色 ， 邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔 。
4、到的時候要小心了，洗過的黃鱔里有水，鍋里油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔著 ， 黃鱔倒進去的瞬間 ， 就把鍋蓋蓋上） 。
5、按照自己黃鱔的量倒入適當多的水 ， 如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的 。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭 ， 蓋鍋蓋燒個10分鐘左右 ， 魚類的很容易熟的 。
6、鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香 ， 看著就很有胃口的 。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了 。
7、將切好的蔥段先放到碗里，再把湯倒入碗里 ， 有綠色的點綴 。胃口不同的人可以再加點胡椒粉 。
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