1、從超市買來一個大雞腿 ， 洗干凈，切成均勻的小塊 。
2、鍋里放水加熱，把切好的雞塊倒入水里，在水快開的時候，加入一小勺食用油 。
【黃燜雞的制作技巧】3、在水開的時候，會煮出血沫，然后把雞塊撈出，用清水洗干凈備用 。
4、取一個干凈的鍋 ， 加熱，然后把雞塊倒入鍋里翻炒，同時在加入一勺食用油 。
5、把蔥切成蔥段，姜切成姜片，同時取適量的花椒，八角，干辣椒一同放到鍋里翻炒 。
6、接下來，分別向鍋里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油 。
7、不停用鍋鏟翻炒 ， 直到雞肉上色，在加入適量的水，水最好莫過雞肉，水開以后，加入適量的鹽，雞精 ， 白糖 ， 十三香 。
8、接下來用鍋鏟攪拌均勻，讓作料充分溶解，同時把事先準備好的香菇加入到鍋里 ， 蓋上鍋蓋，煮20分鐘 。
9、把白菜洗凈切塊，豆皮切絲，虎皮辣椒洗凈切塊，在20分鐘以后，打開鍋蓋，把這些配菜一同放到鍋里 。
10、最后蓋上鍋蓋，再煮5分鐘就可以出鍋了，這樣一道美味的家常版黃燜雞就做好了 。
