大家好！我是美味小舍.小劉 。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材和調味料都是家里有的 。做家常味，感受家的味道 。
今天給大家分享一個街頭小吃“孜然炒細面”的做法 。炒細面在街頭、夜市上非常常見，有素炒、蛋炒、肉炒的 。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面 ， 色香味俱全，又香又好吃 。做出來味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡單 ， 下面來跟我看下制作方法吧 。
1、炒細面用到的面條，我是直接從超市里的生面條，用那種最細的面條 。把細面條放進盆里面，再加點油攪拌均勻 。這樣在蒸面條的時候，面條不會粘連在一起 。
鍋里水燒開后，把剛才拌過油的細面條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鐘 。
細面條蒸熟后，先用筷子把面條挑起來，抖散備用 。
2、下來準備需要的配菜 。洗幾片甘藍，直接把甘藍切成細絲 。這里的甘藍就是所謂的包菜、蓮花白 。
洗一個洋蔥，直接把洋蔥也切成細絲；再洗2個青紅辣椒，把辣椒也切絲備用 。
這些配菜就準備好了，甘藍、洋蔥絲、黃豆芽還有小青菜 。
3、鍋里倒入油，油熱以后，把打散的雞蛋液倒進去 。把雞蛋炒散、炒熟后撈出來備用 。
鍋里重新倒入少量的油，放點花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至干黃的時候挑出來 。做這個炒細面，油不要倒多了 。然后加入蔥段和蒜片進去炒香 ， 再加入切好的青紅辣椒進去翻炒 。
然后加入配菜（甘藍、洋蔥和黃豆芽）進去翻炒，再加入生抽進去 ， 把這些配菜炒至斷生 。
再加入剛才蒸熟的面條進去翻炒均勻 。
然后加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進去翻炒，炒的時候嫌干的話 ， 往鍋里面稍微加點水進去 。
最后再加入一勺辣椒面，加入鹽調味，再加入稍微多一點的孜然粉繼續翻炒均勻 。
炒勻后關火 ， 出鍋前加一小勺雞精 ， 翻拌均勻就可以出鍋了 。
好了，咱們這個孜然炒細面就做好了 ， 色香味俱全，看著就流口水 。這里面有蛋、有菜、有面條，特別的營養美味好吃 ， 做法和用料都非常的簡單，非常適合在家里做 。味道比街上賣的炒細面還要好吃 。
【原來街頭的炒細面是這樣做的，做法和訣竅全教你，學會不用出去吃】今天的孜然炒細面就分享到這里了 ， 如果你喜歡美味小舍分享的美食，不要忘記關注分享哦 。點文章末尾的“了解更多”可以看到這期的炒細面完整視頻 。咱們下期再見！
