【調蒜蓉汁時，別急著下油鍋！多加這1步，蒜蓉不黑不發苦，好吃】調蒜蓉汁時，別急著下油鍋！多加這1步，蒜蓉不黑不發苦，好吃！ 。大蒜在我們的生活中可以做成很多種調料來使用，要說到他最具有特色的一種使用方法，如那一定就是做成蒜蓉來搭配各種菜品 ， 比如說蒜蓉蝦，蒜蓉茄子，蒜蓉生蠔 。這些菜因為有了蒜蓉的搭配之后吃起來都特別的香，而且算也有去腥的效果，所以搭配一些海鮮來吃就可以去除掉他們身上原本含有的腥味 。大蒜原本獨特的香味 ， 還會為這些菜帶來蒜香的味道，吃起來也就更香 。我們一般會使用蒸的方法來制作這些菜品，所以蒜味會充分的融入到這道菜當中 ， 我們吃起來也就會很香 。
今天我們就來教大家如何來制作炸蒜蓉，其實這個活并不是一個輕松簡單的事情，因為很多人在做這個的時候會讓蒜發苦還發黑 ， 就根本喪失了它原本的香味 。首先，我們要準備以下的材料，我們需要一些大蒜，食用油，生抽 ， 雞精，白糖，雞汁，蠔油，鹽 。首先 ， 我們來準備一些大蒜子，然后將大蒜子拍碎，去皮后再切成蒜蓉，如果家里有制作蒜蓉的機器的話，也可以使用工具來制作更節約時間 ， 我們切好的蒜蓉，不要就直接下鍋油炸 ， 而是要經過這一步，就是過涼水 。
我們將切好的蒜蓉放進涼水當中浸泡上一會兒，因為蒜蓉中的有些物質你直接經過高溫油炸的話 ， 就會發黑發苦，而我們事先經過涼水浸泡過后，就可以有效的防止這種情況的發生 。之后我們再將泡好的蒜蓉撈出來，將水分弄干凈，然后在鍋中加入一大勺的食用油 ， 等油溫上來了之后，再將我們泡好的蒜蓉放進去油炸 ， 油炸的時候，我們先只放進一半的蒜蓉 。然后等待蒜蓉的顏色發黃之后就可以將這一半的蒜蓉撈出來了，之后，我們將這一半炸好的蒜蓉和我們沒有炸的蒜蓉放在一起攪拌 。
之后再淋上一層熱油，這樣香味就可以充分的出來 。之后再加入一些材料進行攪拌，讓它變得更加有味道，我們加入耗油，食鹽，雞精和老抽之后 ， 再用筷子將它們攪拌均勻，我們的蒜蓉就做好了 。我們制作蒜蓉的時候要注意 ， 要等到蒜蓉變涼了之后再加入調味料，不然調味料的味道會因為高溫而容易發苦 。這樣的蒜蓉，我們不僅在炒菜的時候可以加入，就算在煲湯的時候也可以加入一些提高湯的鮮味 。
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