主料：新鮮豬棒骨 1000克醬骨頭，土雞 200克
輔料：食鹽 1勺，醬油 12克 ， 砂仁 一個 ， 八角 1個，生姜 15克，青花椒 1克，干辣椒 3個 ， 蔥 20克，桂皮 1個
1 新鮮豬棒骨和土雞肉洗凈（雞肉用不了這么多，三四塊雞肉即可）
2.準備好從、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜
3.鮮棒骨用熱水焯一下（這步可以省略）
4.炒鍋放油，油六分熱時放入干辣椒和青花椒 ， 小火炒一下
5.加入除蔥以外的其他香料，再炒一會兒，等冰糖融化即可
【加了雞的醬骨頭 東北醬骨頭，味道超好！】6.加入豬棒骨和雞肉 ， 翻炒兩分鐘
7.加入醬油，繼續翻炒
8.待表面去生后，加入適量清水
9.加入適量水后，放入一半的蔥及鹽，蓋上蓋子，小火燉約30分鐘，中途注意看一下鍋，免得水燒干
10.加入另一半蔥 ， 大火收汁醬骨頭，做好啦！
11.開吃！
12.超好吃
烹飪技巧
1.火候：醬大骨火候非常重要，不能過老咬不動，也不能骨頭太過酥散沒有嚼頭，還得骨頭有啃頭 。2.雞肉：雞肉有三四塊就可以了，不能過多，否則會喧賓奪主 。3.冰糖：冰糖的量大約是砂仁大小的1.5倍，不能過多 。4.鹽：“好廚師一把鹽”，制作過程中，要嘗嘗味道，鹽味合適了，味道都差不了！5.材料選擇：骨頭上的肉要恰到好處，不能太少，沒吃頭；也不能太多，要知道，愛啃骨頭的人，專愛挑那些形狀復雜筋多肉少的，一點一點扣肉吃，那叫一個有味！
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