【炸醬面好不好吃，炸醬很關鍵，教你新做法，好吃不膩，香】說起炸醬面要數老北京炸醬面最有名氣，事實上炸醬面的做法也是多種多樣的，每個地方的做法也不大相同 。今天就為大家分享一個家常簡單還好吃的炸醬面做法，好吃不膩口 ， 一起看一下吧 。
今天做的炸醬面呢雜醬面 ， 全名是茄丁炸醬面，吃起來不膩口，因為加了茄子的緣故 ， 反而吃起來會更香 。
準備個嫩茄子，不用去皮切成一厘米見方小丁兒 。
再切一點蔥姜蒜末
然后肉的話選擇五花肉，切成一厘米見方的小丁 。
需要準備一些菜碼 ， 胡蘿卜絲和黃瓜絲 。
取個碗雜醬面，里面加入三大勺的黃豆醬 。加上一點甜面醬，甜面醬和黃豆醬一樣多，比例1:1就可以，再加點兒醬油，用勺子攪拌一下 。
起鍋燒油，油熱放入五花肉快速翻炒 ， 加點兒料酒去腥 。五花肉的油脂炒出來，加入蔥姜蒜 。蔥的量可以適當的多一點 ， 吃起來會更香 。炒香以后加入剛剛調好的料汁兒小火繼續翻炒，炒到醬汁兒濃郁，我們加上小半碗清水 。
等醬汁再次變濃，我們加入茄丁兒并炒的軟爛 。加上一點點白糖提鮮，一點點鹽提味兒 。最后淋上一點香油，簡單美味的炸醬就做好了 。
起鍋燒水下面條，面條想要吃得更加爽滑筋道，需要過一下涼水，然后再加上我們的炸醬，放上一點菜碼，放在一瓣蒜 ， 美味的炸醬面就做好了，好吃不膩 。一起試一試吧 。
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