對于火鍋來說，廣大的吃貨們是從不拒絕的，即使冒著長痘的危險 。
找到一家美味的火鍋店，意味著一定有一個獨特的秘密鍋底吸引著你，因為鍋底是火鍋的靈魂，那么今天小編就帶大家來了解下兩種不同的火鍋，到底是選擇清油火鍋還是牛油火鍋呢？
首先 ， 你需要明白什么是清油火鍋，什么是牛油火鍋
清油火鍋是用純植物油制成的牛油火鍋，一般使用青花椒，成品清香，口感自然，食用后不辣腸胃，不油膩 。
牛油火鍋由牛肉和羊肉等動物油制成，重麻重辣、口味濃烈厚重 。
兩者的區別在于：
1.材料
如前所述，較大的不同是，一種是植物油 ， 另一種是動物油 。
2.感官
火鍋一煮，牛油火鍋就有一種獨特的牛油味道，能在冷空氣環境中的餐具和器皿上迅速凝固 。清油不易凝固 。
3.味道
清油鍋底清爽不糊口 ， 吃完后身上沒有味道，省去了吃火鍋后換衣服的麻煩，牛油鍋底糊口 ， 油膩的感覺很強，但味道很濃 。
較幸福的事是吃火鍋，把麻辣濃香的羊肉從鍋里撈出來，放入醬碗中攪和幾下，去了幾分辣味 ， 加了幾分香味，可以說 ， 沒有蘸料的火鍋，等于失去了靈魂 。
對于火鍋控來說，根據個人口味調配蘸料，可以說是很擅長的 ， 這里我們推薦幾種蘸料，大家吃火鍋的時候可以試試 。
1.以蒜為香
選擇三湯匙芝麻醬、一湯匙辣椒醬、一湯匙海鮮醬、兩勺蒜蓉 ， 充分攪拌，加入泰國辣椒 。
芝麻醬混合了海鮮醬的咸味，辣椒醬與泰式小辣椒配合芝麻醬也更香，較重要的是大蒜味，配合火鍋食材的油辣紅火，咬一口下去混合香味充斥著味蕾 。
2.無酸不歡
火鍋里不會沒有海鮮，吃太多辣椒油會不可避免地在嘴里感到油膩，其實吃幾塊西瓜來緩解 。但是西瓜汁水，吃兩三片就會覺得飽，這是不可避免的浪費原料 。要緩解油膩的局面并不難，主要是蘸醋 。兩湯匙醋，一湯匙芝麻油，一點生姜，一湯匙生抽牛油火鍋，一點糖，攪拌好可伴著食材吃 ， 更為下飯 。醋與辣形成酸辣口味，姜有暖胃的作用，也更助于消化，而糖減輕了酸味，麻油也讓蘸料吃起來更香 。
3.辣得爽快
這道蘸料特此推薦給重度辣味吃貨，平時吃特別辣才能感覺辣味的朋友，可以試試辣味搭配 。
【清油火鍋VS牛油火鍋 你真的區別開了嘛？】兩勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺麻椒粉、一勺小米椒、少許蔥花香菜，此類醬料聽著就覺得涕泗橫流 ， 嗜辣的朋友千萬別錯過 ， 吃火鍋就要吃得痛快，蘸料的搭配怎么能輸？吃貨們要多多發現絕妙搭配的蘸醬，在新鮮吃法的道路上進行到底，但是要注意在飯后吃一片薄荷糖 ， 去除口中味道 。
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