瘦肉丸就是由瘦肉混著淀粉制成的 。新鮮的豬瘦肉，打成泥狀，手工打制，更有嚼勁 。再加雞蛋清、鹽、醬油、料酒和淀粉，攪拌均勻 。用調羹將肉泥鏟入一鍋沸水中，待肉丸浮上水面，就可以起鍋了 。依據個人口味 ， 可加入辣椒、香菜、香蔥等佐料 。但必不可少的是紫菜、蝦米、榨菜和醋！吃完肉丸，再嗦一口湯，簡直要起飛 。
【溫州鹿城學瘦肉丸培訓配方】
瘦肉丸是風靡溫州的街頭美食，在溫州的大街小巷遍布無數瘦肉丸店 。店里的瘦肉丸都是每天用新鮮豬肉現做溫州瘦肉丸，Q彈的瘦肉丸吃起來很有嚼勁，再加一些辣椒和醋，讓人一吃就會上癮 。如此受歡迎的瘦肉丸不少朋友也想學來自己開店或者作為店內的主打產品 。學瘦肉丸制作過程去哪里，瘦肉丸做法配方去哪里學比較好？溫州鹿城學瘦肉丸技術配方，找食為先小吃實訓 。
接下來跟食為先小編一起來了解一下瘦肉丸的制作步驟：
1、選用前腿肉或者里脊肉 ， 保證肉丸口感的細嫩 。鮮肉清洗過后切小塊兒加少許進冰箱冷藏一晚，隔天使用 。
2、一晚的冷藏過程中鮮肉會產生更多膠質，使肉質富有彈性，肉取出后先使用刀背將肉塊兒輕拍打散，而后用肉錘或者絞肉機打成肉泥 。
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3、捶打過程中保持均勻用力，按順序依次捶打直至肉成肉糜，肉中加適量雞蛋清、鹽、醬油、料酒 。肉質的彈性就被全部激發出來 。
4、燒一鍋的水，等到水燒開了，把瘦肉泥均勻的抹在盤子上，用調羹一點一點鏟進去 。
5、等瘦肉丸浮上水面就說明熟了 ， 可以起鍋了，再加入自己喜歡的調料，一碗熱氣騰騰的瘦肉丸就出鍋啦！
6、放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒溫州瘦肉丸，鮮香俱全、美味可口 。
小小的瘦肉丸包含著大大的世界，每一顆肉丸，都包含了溫州的風情 。霧氣從掀開的蓋口蒸騰四撒 ， 撥開浮沫舀起一勺，湯水從斜口滑落 ， 留下晶瑩剔透的細肉 。小吃餐飲是很多人都想要從事的行業之一，其發展前景好，尤其是臨近過年這段時間，會有一定的爆發性消費 。浙江溫州甌海、溫州鹿城、杭州、寧波、紹興、義烏、金華、上海、江蘇、福建地區學做特色小吃技術歡迎到食為先現場參觀考察 。
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