朋友送了一大箱櫻桃山楂，于是就拿來做了山楂糕，山楂卷，山楂球，山楂棒棒糖 。這種山楂的個頭比較小，味甜微酸(個人覺得偏甜一點)，清香軟綿 。生吃口感也很好 。山楂中含有大量的維生素，胡蘿卜素，鈣質，果膠和黃酮類化合物等 。具有降血脂山楂卷，健脾開胃，消食化滯，活血化瘀的作用 。不過不要空腹吃哦 。
By 的廚房
用料做法步驟
1、山楂洗凈后去掉里面的山楂籽 ?？梢匀ヌ詫氋I去核器也可以用小刀，我喜歡用刀 ， 因為覺得去核器去不干凈 。
2、這里說下用小刀的方法(山楂橫豎切兩下如圖)
3、然后這樣很容易就剝成四瓣啦 ， 山楂籽可以輕松整個拿掉 。
【櫻桃山楂卷的做法】4、去掉山楂籽后切去多余的山楂頭 。這一步比較需要耐心噠～
5、來一張處理好后的山楂圖
6、山楂倒入不粘鍋中 ， 加水和配方中一半的糖，中小火煮軟，途中稍微翻拌下 。
7、差不多這個狀態就可以了，不用太軟 。
8、煮軟的山楂放入破壁機中打成泥 ， 我是用醬料程序打了一次，山楂卷成品是有點纖維感的，如果喜歡特別細膩的 ， 可以打兩次或者過篩 。
9、打好的山楂泥 。
10、山楂泥回鍋，加入麥芽糖(取麥芽糖的時候用手指沾下冷水，微濕的狀態直接用手取就不粘的) ， 全程小火 。
11、麥芽糖翻拌均勻后就可以加入剩下的一半糖，繼續翻炒，中途要不斷攪拌(因為山楂果膠特別多很容易粘鍋) 。最終狀態如圖所示 ， 我熬的比較粘稠，大概是能黏在刮刀上，果醬能緩慢掉落的狀態 。你們也可以熬稍微稀點 ， 但是不能太稀，會很難干 。
12、烤盤墊一張烘焙油紙，將熬好的果醬用烘焙小刮板均勻涂抹在油紙上，厚度大概3mm
13、烤箱80度烘干模式，一小時 。沒有烘干模式也可以上下火100度，烤50分鐘左右 。溫度僅供參考，烤到表面干爽就可以 。
14、烤好的狀態
15、切掉邊角不平整的部分 ， 卷成卷，卷的時候輕一點，外面粘上一層幼砂糖 。
16、成品 。
17、成品
小貼士
1.我覺得這個櫻桃山楂屬于山楂中比較甜的品種 。所以配方里的糖沒有添加很多，我喜歡酸一點的口感 ， 所以只放了80克糖 。喜歡甜一點加糖哈，熬醬的時候可以吃一下 ， 不夠自己再加 。2.麥芽糖甜度很低很低的山楂卷，只是為了增加風味和粘稠度 。3.熬醬的時候一定要不斷攪拌 4.外面裝飾用的白砂糖可以不加，按個人喜好，我覺得加了好看 。
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