小時候天一冷 ， 媽媽就會買一大袋子蘿卜回家，給我腌酸蘿卜吃 。
也經常能看見賣「酸嘢」（粵語里就是酸東西的意思）的小推車 。有酸豆角、酸白菜、腌桃子……各種各樣 。不過最最愛吃的還是酸蘿卜，爽甜還帶點微微的辣 。放學的時候幾毛錢就能買一袋子，用竹簽戳著邊走邊吃 。
今年的大雪節氣會比較干燥，容易有霧霾天 。而蘿卜正好當季，能解毒化痰、清熱下氣，是對抗PM2.5的清肺佳品 。自己動手做一個試試，跟家人朋友分享，酸酸甜甜的特別美味 。
老媽教的腌蘿卜
1、蘿卜切成薄片或細條，片狀更入味，條狀更爽口 。然后撒少量鹽拌勻，使勁揉直到出水變軟 。用鹽稍腌一下可以去掉蘿卜的澀味和辣味 。不過這一步不要用金屬容器，不然蘿卜會發苦 。
2、大約腌半小時左右，咬一口試試感覺不嗆不澀就好 。擠干水分，再用冷開水洗一遍酸嘢，去掉鹽味 。
3、把洗干凈的蘿卜控干水，裝進玻璃罐 。
4、把米醋、白糖放入鍋中，微微煮熱讓糖融化，晾涼了倒進罐里，跟蘿卜拌勻 。腌上一晚上就可以吃了 。
糖和醋的分量隨自己的喜好酸嘢 ， 醋大致能蓋過蘿卜就好 。喜甜的放多點糖，愛吃辣的可以放點鮮辣椒圈 。自己喜歡就好 。
這樣的腌蘿卜，最適合痰濕、濕熱體質了，但陽虛、氣虛體質則不宜多吃，不過在餐后吃幾片消消食倒是挺不錯的 。
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