三月李 ， 多產自南方，是一種成熟于農歷三月期間的李子，所以被稱之為"三月李" 。
其它品種的李子大都是成熟后甜度夠了才采摘，而三月李的果實由青泛白即可采摘上市 。此時的三月李口感酸脆，幾乎吃不出甜味，但是卻絲毫沒有影響到吃貨們的熱情 。
對吃貨們來說，就是因為三月李的酸脆，吃起來才覺得過癮 。一口咬下去，一股酸勁瞬間從唇齒間直沖腦門，讓人頓覺神清氣爽、酸爽無比 。吃過三月李的人，只要一看見它總會忍不住垂涎三尺、念念不忘 。
三月李完全成熟后，果皮會變得紅艷艷的，果肉也會變得綿軟 ， 雖然相對來說會比較甜，但是卻沒有了脆嫩爽口的口感，反而很少有人問津 。
廣東、廣西一代的人們素來有吃酸嘢（酸制品）的習慣和傳統 ， 這是由于當地氣候濕熱，人們就用酸制品來開胃、解渴、提神、除濕氣 。
酸嘢 ， 通常是以新鮮的瓜果蔬菜為原料，用白米醋、糖和辣椒短時間腌制而成的酸制品 。三月李也是一種制作酸嘢的絕佳食材 ， 它本身自帶酸味，只需要加些糖和辣椒，就是一種美味的酸嘢 。
【食材準備】
三月李 250克
鹽 2克
白糖 10克
辣椒粉 適量
【制作步驟】
1、選擇新鮮的三月李 ， 捏起來硬的吃起來才脆口 。取一個干凈的大碗，碗中加入適量水和一勺食用鹽，把李子放進去浸泡幾分鐘后清洗干凈 。
【這種果，甜的時候無人問津，酸的時候大家搶著吃，做酸嘢太過癮了】
2、把三月李放在干凈的砧板上，用刀背一一拍扁 。
3、拍扁的三月里放到一個干凈的大碗中，再給三月李撒上適量的鹽 ， 用勺子攪拌攪拌，讓三月李均勻的裹上食用鹽 ， 然后靜置腌制幾分鐘 。這樣做可以去除三月李的一部分酸澀味 。
4、三月李腌制后會滲出少許的汁水，然后依據個人口味撒上白糖和辣椒粉，攪拌混合均勻即可食用 。腌制半天再吃，味道更美味 。
【成品圖】
三月李這種水果本身酸度很大 ， 加上白糖和辣椒粉，吃起來又酸又辣，酸辣中帶著甜，三重口感相融交匯，真的太酸爽了 。
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