肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈 ， 因結締組織較前肘含量多 ， 皮老韌，質量較前肘差 。其烹制方法醬肘子，和用途基本同前肘 。
很多朋友說想做一下醬肘子，醬肘子確實是一道好菜啊，光是看看就是讓人止不住流口水了，更別說嘗上一口了，那真的是會愛上這道美味的 。
今天教大家做一道這道醬肘子，方法簡單，食材都能找得到，愛吃的朋友別錯過了哦 。
醬肘子
食材準備：
豬肘 1個，老湯 適量，香葉 4片 ， 燉肉料包 1個 ， 草果 1個，八角 3粒，肉蔻 1個，黃醬 40克，桂皮 2小段，蔥姜 適量，老抽 適量，食鹽 適量，冰糖 適量
做法步驟：
1、肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開后去除血沫和雜質 。
2、焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗干凈 。（焯過水再去毛更容易）
3、醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料
【秘制醬肘子是怎么做的？三十年的方子！讓人止不住流口水了】4、把處理干凈的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料；
5、加入老抽 ， 蓋好蓋子，壓30分鐘；
6、關火后不要急著撈出 ， 肘子浸泡至還有溫熱時撈出 。
7、剔去大骨，用保鮮膜包成卷醬肘子，涼透后撕去保鮮膜切片，成品，帶著蘸汁食用也不錯 。
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