嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食 ， 享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“鍋盔”鍋盔，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我 。
導語：做鍋盔時，用發面還是死面？教你1招 ， 松脆香脆不發硬，嚼著香
相比于三明治、面包來說，我家更愛吃傳統的花卷、鍋盔、大餅等，尤其是鍋盔更是時不時要做的一種 ， 鍋盔的制作，有人用發面有人用死面 ， 而和面的時候只有掌握了正確的方法和技巧，鍋盔才會保證松軟香脆不發硬 ， 越嚼越香，鍋盔的制作過程中可根據個人的喜好搭配調味料 ， 喜歡蔥花的也可以搭配點，味道更加香濃鍋盔，下面我便將烙鍋盔的傳統做法分享給大家，早餐自己親手做好多了 。
【鍋盔 做鍋盔時，有人發面有人用死面，教你1招，松軟香脆不硬，嚼著香】
傳統烙鍋盔的做法：
備用食材：面粉1000克，溫水540克，酵母粉8克，姜黃粉3克 ， 苦豆粉3克，植物油30克，食用堿1克；
制作過程：第一步，酵母粉放在面粉中，一邊加水，一邊用手攪拌，成為絮狀的時候，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，發酵2個小時，讓面團發酵成功；
第二步，這個過程中，姜黃粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起，攪拌成油酥 ， 讓粉和食用油可以完全融合，發酵好的面團移至在事先撒上干面粉的案板上；
第三步 ， 加上1克的堿面，與面團充分揉均勻，一定要糅合，分成3等份，取一份，先搟成長方形面片，厚度大約為2毫米 ， 油酥均勻抹在面片上；
第四步 ， 油酥上面均勻撒一層薄面粉，將面片從一頭開始卷起，從一頭卷起，擰成螺旋狀后，豎著壓成餅胚，搟得稍微薄一點，在平底鍋刷上少許的油，燒熱；
第五步，放入餅胚，全程小火開始烙 ， 慢慢將餅的兩面分別烙至金黃的狀態，出鍋后，稍微晾一會，切成塊，就可以開始吃了 。
小編總結：早餐吃面食我家人更能接受得了 ， 所以我時常會換著花樣做傳統中式面點，相對于蒸制的面食來說，我更愛用油煎、烙的，外皮會有些微的金黃且酥脆，內里卻能保證松軟，這樣的面食當作早餐吃再好不過了，鍋盔別總是在外面買，自己親手在家做方法更簡單，而且可以保證用料放心 ， 吃著才會更加放心，烙鍋盔我經常用此方子 ， 配方和比例掌握到位，鍋盔便可一次做成功，不擔心失敗 。
烹飪小技巧：
1、做鍋盔，有人用發面有人用死面，教你1招 ， 用發面來做鍋盔，但不同于傳統面食的兩次發酵，這鍋盔只需要和面后一次發酵便可 ， 烙好的鍋盔可保證松軟香脆，嚼著特別香；
2、因為有酵母粉的加入，所以要用溫水和面 ， 面團發酵的時候記得要用蓋子蓋上或者是保鮮膜包裹好，防止發酵的過程中發干裂開，發酵的時間以及溫度需要根據不同的情況來掌握；
3、做油酥，調味料搭配自行掌握，沒有苦豆粉 ， 直接用花椒粉或者是十三香等來代替便可，餅胚不要太厚了，否則不容易熟，烙鍋盔的時候，全程小火慢慢烙 ， 可以用電餅鐺，兩面同時加熱，速度會更快一些 ， 鍋盔剛烙熟不要直接切，稍微晾一會再切，看上去會更加美觀 。
如果你認為鍋盔的這個做法還不錯 ， 歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
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