紫土豆是茄科茄屬馬鈴薯經人工選育的新品種，俗名黑土豆、紫土豆 。紫土豆本身顏色的特殊性，維生素C和維生素E的含量則高于普通土豆 。紫土豆莖塊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養物質土豆拌，其最大特點是富含花青素土豆拌，具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用 。紫色土豆既可配菜 ， 也可做特色菜肴和蒸食，還是提取花青素的好原料 。一年一度的高考，祝所有考生，金榜題名，前程似錦！
By 不負筱食光
用料做法步驟
1、家里還有幾個紫色的土豆，剛好今天用來涼拌土豆絲 。
【#助力高考營養餐#涼拌紫色土豆絲】2、紫色土豆洗凈去皮、切絲、放入盆中沖去多余淀粉 。
3、鍋內放油先放入花椒爆香后把花椒撈出不用，只留花椒油 。
4、把花椒油倒入放有蒜泥、蔥末和辣椒粉的碗中爆香 。再調入一勺生抽、兩勺香醋，鹽 雞精 糖攪拌均勻調味 。
5、鍋中倒水燒開 。下土豆絲焯1分鐘左右即可撈出 。
6、把撈出來的土豆絲過涼水 。
7、把土豆絲撈出放入涼菜盆中 ， 把剛才調制好的醬汁倒入土豆絲上 。
8、放上切好的紅辣椒絲和香菜段！
9、滴上幾滴香油拌均勻即可 。
10、爽口開胃，清脆又美味的涼拌紫土豆絲就好了，超級好吃！
小貼士
土豆絲能切多細就切多細 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議 。
相關教程推薦：
