腌臘八蒜 ， 別只會加醋，多加這2種調料，蒜香濃郁，半天就變綠 。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
明天就是臘八節了 ， 在我們北方有一個傳統的習俗，就是腌制臘八蒜 。這不超市里一月份開始，超市里的陳醋就開始搞活動啦 。很多朋腌制臘八蒜的時候，用得最多的就是陳醋、米醋 ， 以及白醋啦！為啥別人腌制出來的臘八蒜又脆又綠口感純正 ， 而自己腌制出來的臘八蒜又辣又難吃呢？關鍵就是你沒有掌握臘八蒜的正確腌制技巧 。
今天我就把腌制臘八蒜的詳細做法分享給大家 ， 很多飯店里腌臘八蒜都用這個技巧哦 。腌臘八蒜時，別只會往里面加醋鮮砂鍋醬料，多加這2味調料 ， 蒜香濃郁口感純正，半天就變綠 。好了，話不多說 。接下來就和大家直接分享干貨啦 。
——腌制臘八蒜的詳細做法——
準備食材：紫皮大蒜6斤，精鹽3克，白糖30克，陳醋 。
操作步驟
1.首先準備不發芽的紫皮大蒜6斤，然后放在清水中給它浸泡十分鐘 。腌制臘八蒜首先第一個步驟就是給它剝皮啦 。我們都知道冬季的大蒜是很難剝皮的 。這一步我們可以把它放在清水中 ， 讓大蒜的外皮吸足水分 。這樣就容易剝皮啦 。
2.十分鐘過后，我們再給大蒜剝皮 。6斤大蒜全家一起剝的話，不超五分鐘就能快速剝完哦 。大蒜剝完外皮后 ， 不能立即腌制 。先把它放在干凈的篦子中，晾曬三個小時 。把里面的水分曬干 。這樣就不容易壞啦 。
冬天的天氣很難晾干帶水的大蒜，我們不妨用家里的吹風機給它吹五分鐘 。這樣就不用擔心腌制好的大蒜容易壞啦 。
3.大蒜晾干水分后 ， 用菜刀把它的頂部切除 。切除頂部，這樣陳醋能夠快速地滲入大蒜里面 ?？梢约涌齑笏獾碾缰茣r間哦 。這一步有點費時間 。一定要細心操作 。
4.大蒜切好之后，往里面加入三克的精鹽 。用手給它翻拌均勻，精鹽能夠滲透到大蒜里面，把大蒜里面多余的水分腌出來，還能減少大蒜的辛辣味哦！很多朋友都把這一步給忽略了 。腌制臘八蒜時，一定不能放精鹽這味調料 。
5.1000毫升的陳醋直接放入砂鍋中 ， 蓋上蓋子大火燒開 。水燒開后熬制五分鐘 。五分鐘后關火晾涼 。腌臘八蒜，熬陳醋這一步也很關鍵 。
6.腌制好的大蒜放在無油無水的玻璃罐子中，放三分之二滿就可以啦 。然后把晾涼的陳醋直接倒在里面鮮砂鍋醬料，加入30克的白冰糖 。蓋上蓋子密封保存 。
7.有條件的把這個腌制好的大蒜放在暖氣片上，不超過半天大蒜就變綠啦！喜歡吃臘八蒜 ， 但又不會做的朋友趕緊去試一試吧 。這個做法很多飯店里都有哦 。
【腌臘八蒜，別只會加醋，多加這2種調料，蒜香濃郁，半天就變綠】好啦，以上就是關于腌制臘八蒜的正確做法 。腌制臘八蒜時除了要放陳醋之外，一定要記得放精鹽和白糖 。這樣做出來的臘八蒜酸甜爽口又脆綠，不信可以試一試 。明天就是臘八節啦，不管多忙，都不要忘記腌臘八蒜了 。喜歡本文章的記得收藏加轉發 。咱們下期見 。
