百姓們常說：熱在三伏，冷在三九 。三伏天分為初伏、中伏、末伏，長達40天左右 ， 是一年中最熱的時候 。初伏也叫頭伏，是三伏天的開始，民間有“頭伏餃子二伏面 ， 三伏烙餅攤雞蛋”的說法，夏季容易食欲不振，餃子是傳統習俗中比較解饞的食物，而且吃餃子也象征著福氣滿滿，用餃子來慰藉一年中最炎熱的的時光，能讓人安心度過夏季，所以頭伏開始吃餃子也慢慢成了傳統 。
分享5種適合夏天吃的餃子餡，都是便宜又好吃，清爽可口的餡料，做起來也特別方便 ， 有時間有條件做餃子的可以多吃點 。
黃瓜雞蛋餡餃子
所用食材：黃瓜3根，雞蛋3個，蝦皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，雞精、鹽適量 。
1、黃瓜擦絲 ， 加半勺鹽腌制5分鐘，用紗布捏去水分 。
2、雞蛋加鹽炒熟打散，蝦皮炒出香味 。
3、雞蛋切碎，黃瓜絲簡單切幾下 ， 一起放入盆中，加入蝦皮，半勺五香粉 ， 香油4勺，適量的鹽和雞精，攪拌均勻餡料就做好了 。
南瓜木耳雞蛋餡餃子
食用食材：嫩南瓜1個，雞蛋3個，蝦皮3勺 ， 黑木耳1小把 ， 甜面醬3勺，香油3勺，鹽和雞精適量 。
1、南瓜擦絲加少量鹽腌制后，捏去水分備用 。
2、雞蛋炒熟切碎，黑木耳泡發后切絲，南瓜絲簡單切幾下 。
3、食材放入盆中，加入3勺蝦皮餃子 ， 3勺甜面醬，3勺香油，適量的鹽和味精拌勻后即可 。
羊肉胡蘿卜餃子
“伏天吃羊”也是一個歷史悠久的民間傳統 ， 羊肉餡餃子在炎熱的夏季也頗受歡迎 。
所用食材：羊肉1斤，胡蘿卜2根，大蔥3根 ， 生姜2塊，花椒2勺，八角2個，花椒粉1勺，蠔油3勺 ， 香油6勺，鹽、味精適量 。
1、羊肉、大蔥分別剁成餡料 ， 胡蘿卜切片煮到發軟，切成餡料備用 。
2、2勺花椒，2個八角放入煮鍋中，煮上5分鐘，把煮出來的大約1碗水備用 。
3、羊肉餡放入盆中順著一個方向攪拌 ， 分次加入料水，這樣做出來的羊肉羊膻味比較小 。攪拌至黏在一起 。
4、加入捏過水的大蔥餡、胡蘿卜餡，加入大約1勺姜末 。
5、加入1勺花椒粉，3勺蠔油，6勺香油 ， 適量的鹽和味精，順著一個方向攪拌至餡料黏在一起就可以了 。
豬肉白菜餡餃子
所用食材：去皮五花肉1斤半，白菜1顆，大蔥3根，姜1塊 ， 甜面醬4勺，五香粉1勺餃子 ， 生抽2勺，香油5勺，雞精、鹽適量 。
1、白菜剁成餡加鹽腌制出水 ， 捏干水分 。
2、鍋中少量油，放入4勺甜面醬，2勺生抽炒出香味備用 。
3、五花肉剁成肉餡，順著一個方向攪動，中間不斷的加水（最好是腌白菜的湯汁），1碗肉大約需要半碗水的樣子 。
4、加入白菜餡，炒好的甜面醬 ， 1勺五香粉，5勺香油 ， 適量的姜末、雞精和鹽，繼續攪拌至餡料黏在一起即可 。
【頭伏吃餃子，大熱天就吃這5種餃子，清爽鮮美，簡單還好吃】
三鮮餃子
所用食材：鮮蝦15只，雞蛋3個，大白菜半個、紅薯粉條1把；姜、大蔥、蠔油、生抽、香油、胡椒粉、雞精、鹽適量 。
1、白菜切碎加鹽腌制出水后捏干備用 。
2、大蝦取蝦肉剁成蝦肉絨 ， 雞蛋加鹽炒熟切碎，紅薯粉條泡軟后控干水分切碎
3、食材放入盆中，加適量的姜末和大蔥碎、2勺生抽、2勺蠔油、1勺料酒、4勺香油、1勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調味 。
4、帶上一次性手套將餃子餡抓至發黏抱團即可 。
以上5種餃子餡，都是非常適合夏天食用的 ， 鮮香可口，做法簡單 ， 可以經常做給家人吃 。#夏天來了# #七月吃什么#
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