俗話說“好吃不如餃子，舒服不如躺著”
餃子可謂北方面食“天花板”
山東人更是對餃子有獨特的喜愛之情
山東人到底有多愛吃水餃呢？
天眼查數據顯示，全國目前的13.9萬余家餃子館，餃子館注冊數量排名前一的省份是山東 ， 餃子館數量超2.6萬家，堪稱全國第一餃子大省 。
山東人有多愛吃水餃，就如山東人有多愛用倒裝句一樣，沒有什么事情是吃一頓水餃解決不了的～如果有，那就兩頓！
金勺舀，銀碗端，端到桌上敬老天 。
天神見了心喜歡，一年四季保平安 。
01
山東人對餃子的熱愛
是扎在骨子里的
餃子是中華傳統美食，山東人對餃子的熱愛，是刻在了基因里的，對于山東人而言，沒有什么節日是一頓餃子不能慶祝的 。
不管是過什么節，餃子一定是家家戶戶餐桌上的必備美食，是對傳統的延續，是一種予人安心的儀式感 。
同時，作為禮儀之邦，山東人吃餃子很是講究，“出門餃子，進門面” 。
客人或者親人離開前的最后一頓飯必吃餃子，餃子形狀似元寶，又比較圓，寓意發財平安 ， 定能再度團圓 。
餃子代表著山東美食文化的醇厚和傳承 ， 有著深厚的歷史淵源和人文色彩，是山東人生活中最重要的飲食符號 。
02
在山東，
餃子竟然也分派別
山東餃子的名稱繁多，明代時，餃子的稱謂除了“角子”“扁食”等前代既有的稱謂，還有“水角兒”“水點心”等稱呼 。山東的餃子更是種類繁多、味道鮮美 。
其實，山東的餃子還可以內分出“膠東沿海派水餃”和“山東內陸派水餃”兩個派別~
【出門餃子，進門面！餃子，山東人的命！】- 膠東沿海派水餃 -
“膠東沿海派水餃”以海鮮水餃盛名 ， 這也得益于山東漫長的海岸線 。
山東省漫長的海岸線不僅為膠東人民創造了宜居的生活環境 ， 還盛產讓人垂涎欲滴的各種海鮮！
海鮮水餃更是口感豐富、味道十分鮮美 。海鮮水餃以墨魚、黃花魚、扇貝、鲅魚、蠣蝦、海腸等新鮮海魚肉及其他各類海鮮等為食材餃子 ， 一般都會和五花肉餡、韭菜搭配，以去除海鮮的腥味，提高餡料的鮮嫩度 。
其皮薄餡大，滑嫩鮮香 ， 勁道醇香，素有“鮮從海上來”之名，輕咬一口，海鮮的汁水噴涌而出，具有濃郁的漁家風味特色 ， 鮮美的味道彌漫在唇齒間 。
- 山東內陸派水餃 -
與沿海派的海鮮做主角的水餃相比 ， 山東內陸城市則以當地的蔬菜為主 。
最經典的莫過于白菜、韭菜、芹菜，再配上豬肉、牛肉、羊肉等肉餡，調和成適合當地人口感的道地水餃餡 。
手切肉水餃是最受歡迎的水餃之一，將肉切成小肉?。?不必繼續攪拌成泥 ， 這才是手切肉水餃的特色 。
搭配各種青菜，如韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合并加入適量油、醬油、鹽、味精等調料 ， 肉香和菜香的完美融合，味蕾得到了極大滿足 。
? | 念心愛美食
羊肉胡蘿卜水餃是魯西南一帶偏愛的一款水餃 。魯西南一帶吃羊肉比較多，羊湯、燒羊肉、烤全羊等等，水餃也大多是羊肉餡的 。
? | 念心愛美食
羊肉洗凈后用攪肉機攪碎，胡蘿卜切成絲用熱水焯軟，撈出切碎，兩者混合，加入蔥、姜、醬油、鹽等佐料 。
魯西南的羊肉胡蘿卜水餃的特色在于調制餡料的時候一般不加食用油，而是直接將羊油切碎拌入餡中，包水餃之前用大量香油調味 。
當然啦！提到山東，哪能少得了大蔥！魯中和魯南山區的人們善于將山野風味包裹進餃子里 。
薺菜、大蔥或其他野菜加上黑豬肉 ， 大蔥的辛辣將豬肉的腥味充分掩蓋，這兩種食材遇到一塊，便成就了豬肉大蔥水餃的經典口味 。
03
五花八門，奇形怪狀
山東這些水餃你見過幾種
山東的餃子也是有很多形狀的，除了普通版的餃子以外 ， 還有“柳葉”水餃、“元寶”水餃、“餅狀”水餃等各種形狀的水餃 。
? | 章魚小玲子
柳葉水餃在濟寧一帶比較常見，形狀特別精致漂亮，用燙面包制 ， 和南方的蒸餃非常相似，燙過的面皮使得這種水餃口感獨特 。
//半斤一個的鲅魚水餃
不同于柳葉水餃的精致，樸實大氣的膠東人喜歡包餃子包的很大個，煙威地區的鲅魚水餃便是其中的代表！
據說蓬萊地區的鲅魚水餃按個賣，半斤一個的水餃 ， 可想這“餅狀”水餃有多“厚實”了~簡直太符合山東好客的品質了！
而在山東淄博博山，當地人更愛皮薄餡大的元寶形水餃 ， 用大面皮切成梯形包制餃子，皮薄餡大，看起來像是大個的餛飩 。
如今，餃子不僅僅是逢年過節必吃美食，更是我們日常餐桌上的常見美食 。
所謂百里不同風，千里不同俗，各個地方飲食文化底蘊不同，因此各個地方餃子的形狀和味道也不一 。
但相同的是，餃子是不可辜負的一道美食，正如“人逢喜事精神爽，嘴遇餃子口水流”，無論在哪里，吃到了水餃，便會感受到家一般的溫暖和涌入心田的感動 。
水餃給人家的感覺，予人溫暖的力量，酒足飯飽之后，心情一定是美麗無比的 。你們那里還有什么樣的特色餃子？快在評論區告訴好客君吧！
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