疫情之后，小伙伴們的飯局也多了起來 ， 前兩天大家約到了韋曲的皇城軒葫蘆頭，袁小貓如期而至 。葫蘆頭這種重口味的美食，一定不能錯過！
外地人估計不知道什么叫葫蘆頭 。其實，西安的葫蘆頭在老陜人心中是非常有分量的，這是一道源于北宋街頭的“煎白腸”，因為豬大腸油脂肥厚，形狀像個葫蘆，所以叫做葫蘆頭 。
一老碗葫蘆頭鎮個樓
葫蘆頭的主要食材就是豬大腸和豬肚，吃法和羊肉泡饃等一樣，先是把饃掰成小碎塊兒 ， 再把豬腸豬肚等排列在饃塊兒上面，然后用煮沸的骨頭原湯汆上三四遍，然后加熟豬油和青菜等 。吃的時候就上大蒜、辣醬，湯口濃郁，葫蘆頭鮮香滑嫩，肥而不膩 。
傳說，唐代著名的藥神孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家餐飲店店主 ， 并且將一個藥葫蘆送給了店店主調味，店主按照孫思邈的秘方改進了烹調方法，使葫蘆頭的味道更加香醇綿潤 。長安葫蘆頭一代一代被愛好它的食客們傳承下來，至今在先的大街小巷，生生不息 。
【西安始于北宋街頭這碗小吃，外地人不知道，本地人連吃28天不膩】葫蘆頭、豬蹄子是主角
湊巧，袁小貓去的的這家剛好是在長安縣的韋曲，這個地方在唐代是韋氏聚集的居住區，也是葫蘆頭源頭所在地 。袁小貓從桃花潭坐三號線到小寨，再倒一下二號線到航天城，從A口出來大概走10分鐘就到了 。
袁小貓想過餐飲復蘇，但是沒想到會這么火 。掀開皮門簾，額滴神，大廳里坐得滿滿當當 ， 而且都沒有戴口罩（這話也是傻了白腸，戴著口罩怎么吃?。。?，不過長期戴口罩的慣性作用吧，乍一看到這么多人在一起竟然不戴口罩 ， 猛然還有點受不了呢！
店里食客眾多
朋友們已經在二樓坐定了，袁小貓蹭蹭蹭順著樓梯爬上去，耶，二樓也是人聲鼎沸的 ?？磥碜罱餍袉A葫蘆頭?。〗裉煺媸歉齟蟆芭撈蕁?nbsp;， 好多飯友都來了 。袁小貓去晚了，桌上的涼菜幾乎都成空盤了，連小貓最愛的豬蹄子都剩下骨頭了……不過東道主趙哥超貼心啊 ， “小貓，給你再來倆豬蹄！”于是，小貓獨自享用了兩個大豬蹄子，那軟糯咸香的寵愛感，真好！
我的大豬蹄子來咧！
豬蹄子袁小貓是愛的，但是因為餓了，一定得先來一老碗葫蘆頭??！又o嗆酰?袁小貓扛上兩個托托饃，一個大老碗，開啟了認真掰饃模式 。葫蘆頭的這個饃塊和羊肉泡饃還不太一樣，不用掰得特別??，所以袁小猫就吭u聿陵炅?。去煮饃的間隙，袁小貓又掰了五瓣蒜，剛下來的新蒜，紫皮蒜 ， 一看都流口水的那種（我是超級愛吃大蒜的陜西女子） 。
你猜這兩個托托饃我能吃完嗎？么麻達！
今年新的紫皮蒜 ， 香辣夠味
這肥腸挺大塊兒
葫蘆頭上來了！這一大老碗，真是海了去了！滿滿當當，色澤鮮明，紅艷艷的油潑辣子，掰好的饃塊白胖飽滿，綠瑩瑩的蒜苗香菜 ， 筷子稍稍一撥拉，肥厚鮮美的葫蘆頭就出來了 。
袁小貓這邊是啤酒、大蒜這些標配都已備齊，一口葫蘆頭一口生蒜，再來一杯酒，這滋味，真的是嫽咋咧！咬一口飽滿潤澤的肥腸，原汁原味的濃湯 ， 再加上大蒜的刺激，啤酒的醇香，這所有的一切在嘴巴里一起翻滾升騰 ， 疲憊了一天的味覺被喚醒，整個人也變得精神了 。
這種炸肥腸我還是第一次吃，很不錯！
這家肥腸花樣是真多
旁邊坐的兩位大叔 ， 兩個人要了三碗葫蘆頭，就著啤酒、小菜邊咥邊諞，大叔說他曾經連續28天在這里吃葫蘆頭白腸，說這個葫蘆頭味道正經很，嫽滴很！袁小貓也是佩服這長安大叔的海量 ， 和這毅力，近乎一個月都在吃這一碗葫蘆頭 ， 可見對這碗飯有多么的迷戀 。
兩位大叔咥得美滴很
有些南方的朋友很不理解也看不上陜西的飲食，尤其是像葫蘆頭這樣的泡饃 ， 他讀不懂陜西人對這一口的感情 。陜西這地方，自古以面食為主，物資的確較為匱乏，窮則思變，于是想方設法守著麥子做出了各種各樣的食物，于是，漢族人有了葫蘆頭 泡饃，回族有了牛羊肉泡饃，其他各種面條就更是數不勝數了 。
肥腸丸子
肥腸冒羊血
尖椒肥腸
葫蘆頭雖略為重口 ， 但是這也是理解陜西飲食的一種，對于真正的吃貨，來西安，葫蘆頭一定是不可少的小吃之一！
悄悄告訴你，這頓飯吃得特別值，袁小貓在這“撿”了8000塊錢——臨出門的時候看見透明玻璃廚房有個鹵雞，就隨口問了一下這雞多少錢，咋做的之類，職業病么 ， 你猜怎么著？老板說這個雞是他花了8000塊錢培訓費學回來的，但是免費送給了我袁小貓……哈哈，你們想知道這只鹵雞咋做的嗎？
這只雞只有39元，但是做法值8000元
一桌女人風卷殘云的結果
原創不易，禁止剽竊！關注袁小貓，和這只貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃！
