水煎包做早餐 ， 脆底暄皮餡更香，快手上桌有竅門，照著做你也行 。
忽然想起一抹熟悉的味道，超市有一家主食廚房 ， 她家的水煎包非常好吃 ， 樣子不好看，暄暄的，餡香香的，一口下去就停不下來 。回憶了一下感覺，睡前做好了準備，冰箱發面，菜洗好切好 ， 早起20多分鐘準能搞定，照著做你也行，沒難度，關鍵是這口感和味道不會令你失望
【豬肉圓白菜水煎包】
需要的主要食材：面粉400克，干酵母4克，清水260克左右 ， 圓白菜400克，肥瘦豬肉餡120克
拌餡用料：植物油適量，鹽適量，白胡椒粉少許 ， 醬油3勺，蔥花適量，姜末少許，料酒1勺
詳細做法：
第一步，由于是做早餐用，所以有些需要睡前做準備 。面粉加干酵母拌勻 ， 分次加水用筷子拌成大面絮狀，再揉成光面團，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏慢發酵一夜 。如果是白天吃 ， 室溫發酵就好，發酵到兩倍大，28度左右的這個天氣有1個小時就差不多了
第二步，冷凍豬肉餡需要睡前移入保鮮室解凍，早起用剛剛好 。圓白菜睡前切塊洗凈控水，為第二天早上做餡做準備
【水煎包做早餐，脆底暄皮餡更香，快手上桌有竅門，照著做你也行】第三步 ， 早起，把圓白菜里拌入半勺鹽
第四步，倒入攪餡機里，攪碎，這些圓白菜一次攪不完，我分了兩次完成 。把圓白菜餡倒入盆里，剎水8分鐘
第五步，這個時間炒肉餡 。炒鍋里放植物油炒香豬肉餡，炒到肉餡變色，加蔥姜末炒出香味，再加白胡椒粉、料酒炒 ， 放醬油和鹽提色提味即出鍋 。這一步里，把鹽的量放夠，圓白菜放里后就不加鹽了 。炒鍋從灶上一下來，涼一下，不燙手即可
第六步，圓白菜攥水，然后放入炒好的肉餡鍋里拌勻，豬肉圓白菜就拌好了，別看肉不多，用炒肉餡的方法拌蔬菜餡可香了 。這一步里，圓白菜如果沒出湯 ， 就反復抓個三五下就搞定了
第七步，發酵了一夜的面團，長胖了許多，拉起面團手感很輕，密集大蜂窩，這樣的面團就可以用了
第八步，面團揉去大氣泡 ， 下面的步驟就跟包餃子一樣了 。面團搓長條水煎包，切成比餃子劑子大一些的面劑，按扁 ， 用搟面杖搟一圈就可以，厚面皮的水煎包才好吃，特別的暄軟有彈性
第九步，面皮包入豬肉圓白菜餡，多包餡的制作要點：邊放餡邊壓
第十步，這一步跟包餃有點不一樣：不需要捏褶 ， 封口簡單捏上不漏就好，注意：不要太用力捏，還是保持厚度
第十一步，平底鍋刷植物油，開火燒10秒關火 。水煎包隨包隨碼入平底鍋里，蓋上蓋子餳5分鐘 。鍋先燒溫熱的目的是加快水煎包生坯二次餳發，使得包子成品會更圓潤飽滿 ， 如果不加熱，那就需要餳10分鐘 ， 做早餐每一分鐘都很珍貴，省一秒是一秒
第十二步 ， 5分鐘不開蓋子，直接開中火，煎至水煎包底部微硬微黃
第十三步，打開蓋子，順鍋邊倒入水煎包齊腰的清水，立馬蓋上蓋子，大火燒開中火水煎 。這一步里，有透明鍋蓋最好
第十四步，7分鐘左右，滋啦聲響起 ， 鍋內沒水分即關火，3分鐘后開蓋子出鍋 。等待一會的目的是避免水煎包回縮 。
香噴噴的水煎包，胖乎乎的惹人愛，一口下去就會收不?。?非常好吃 。早上，吃發面帶餡的早餐不是難事，快手上桌有竅門，照著做你也行！
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家有兒童名曰小寶水煎包，故取名寶媽小廚 。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作 。美食就是家的味道，有愛才能做得更好 。三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣 。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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