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【天涼教你炸雞排，搟面杖敲一敲，外脆里嫩，吃著雞排追著劇，愜意】在美食界千千萬萬的小吃里面，雞排深得我心 ， 不說別的 ， 就是那香味都讓人念念不忘 。一塊簡單的雞排，外面的價格都要十幾塊，一邊吃還要一邊擔心，這食材新鮮嗎？油干凈嗎？今天小易要跟你們分享的就是雞排的簡單做法，學會了，再也不用去外面花冤枉錢了 。
所需食材：
雞胸肉、生姜、大蔥、料酒、鹽、生抽醬油、蠔油、黑胡椒汁、白糖、雞精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面
制作步驟：
第一步：雞胸肉清洗干凈，從中間對半切開，把雞胸肉分成2塊 。然后取其中一塊，從中間對半剖開（不要切斷），另一塊用同樣的方法切好 。
第二步：把切好的雞胸肉，用搟面杖敲打，把肉敲至松散，這樣吃起來口感才嫩 。
第三步：把處理好的雞胸肉放入大碗中，再加入姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽醬油、蠔油、黑胡椒汁、白糖、雞精調味 。然后把手洗凈 ， 下手抓拌均勻，最后腌制30分鐘，讓雞胸肉充分入味 。
第四步：準備一個大盤子，按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉 ， 并用筷子拌勻 。然后把腌制好的雞胸肉放入面粉里面并用手按壓，讓面粉充分、牢固地粘上面粉 。一面粘好后翻面，待兩面都充分粘上面粉后，拎起雞排，抖掉多余的面粉 。
第五步：把鍋充分燒熱后加入油，待油溫燒至六成熱轉中小火，然后下入雞排 。全程中小火慢炸 ， 一面炸至定型后翻面，把雞排炸熟（全程大約8分鐘）后即可撈出來控油 。
第六步：把炸好的雞排放到案板上，切成塊后根據個人口味，再撒上適量孜然粉或者辣椒面即可開吃 。
制作關鍵點：
1給雞排裹面粉時，請用手多按壓幾次，這樣面粉才粘的更牢 。
2.炸雞排時一定要中小火慢炸，大火會把雞排炸糊了 。
自己炸出來的雞排也是酥香軟嫩又多汁，味道可以和外面買的媲美哦！再蘸上自己喜歡的醬汁，簡單粗暴的兩個字：好吃！周末的閑暇時光，窩在沙發里，吃著雞排追著劇，人生美事呀！
本期香酥雞排的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月1日的視頻制作，我們下期見 。
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