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對于一個土生土長的北方人來說，一個月不吃肉可以，但是一個月不讓吃面 ， 那簡直是渾身難受，總感覺缺點什么 。
【做燜面是先蒸后煮還是先煮后蒸？老廚師教你地道做法，入味不粘連】說道面食就不得不說說我最愛吃的燜面了，燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡 。但是燜面要比鹵面做起來簡單，基本上20分鐘即可搞定，簡單又快手，最適合懶得做飯的朋友，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧 。
【家常燜面】
1.首先，我們把面條放入上氣的蒸鍋里面，中火蒸10分鐘就可以了，蒸熟以后取出來快速抖散晾涼 。
準備一把四季豆掐掉兩頭，有老筋的順便一起扯下來，然后用清水洗干凈斜刀切成小段 ， 大蒜一把用力拍扁，把其中一半切成蒜末，再盛出來一盤面條備用 。
2.食材全部準備好以后我們開始制作，鍋內燒油，油溫五成熱時倒入拍扁的大蒜和四季豆，開中火煸炒兩分鐘煸出蒜香味，把四季豆炒熟 。
3.然后沿鍋邊淋入生抽10克炒出醬香味 ， 再加入一勺清水，食鹽2克 ， 雞精2克，水的量剛好沒過配菜就可以了以免菜湯過多，燜出來的面條發黏 。把面條平鋪再面條上面，蓋上鍋蓋燜5分鐘讓面條吸收湯汁入味 。
4.5分鐘以后菜湯已經被面條全部吸收 ， 這個時候再淋一點老抽快速顛鍋翻炒，讓面條均勻吸收湯汁入味，顏色炒均勻以后放入蒜末，淋入芝麻香油顛鍋翻勻后即可裝盤上桌 。
技術要點：
1.蒸熟的面條要快速抖散晾涼，以免粘在一起 。
2.菜湯的量不要太多，沒過配菜就可以了，以免燜出來的面條發黏 。
3.四季豆食用時一定要保證完全熟透 ， 以免引發食物中毒 。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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