#冬日美食季#中小學生已經開始放寒假了！孩子放假以后 ， 作為家長除了督促孩子學習喝注意安全以外，孩子的吃飯問題也是不得不考慮的頭等大事 。
孩子上學的時候可以在學校訂餐，這一放假在家，午餐問題就得由家長來想辦法解決，尤其是對于一些上班族的家長們來說 。
孩子正處于長身體的階段，因此必須要保證他們的能量供應和營養充足 ， 但是很多家長因為沒有時間的原因，只能給孩子訂外賣或者吃些小零食 。
外賣先不說衛生問題，做法上很難達到每個人的滿意，而且大多數外賣都是半成品加工的，因此新鮮度和口味都要差很多，常吃也不利于孩子的身體健康 。
今天給大家推薦一道臺灣鹵肉飯，做法簡單 ， 湯汁鮮香味美，肉軟爛入味，一次可以做一大鍋給孩子備好 ， 食用時澆在米飯上就是非常豐盛的一頓飯，做一鍋保存起來夠給孩子吃上一周的 。
家庭版臺灣鹵肉飯
主要食材：五花肉、紅蔥頭、八角2瓣、冰糖、一品鮮醬油、胡椒粉、啤酒一罐、鹽、煮好的雞蛋
制作方法：
1.五花肉清洗干凈，把皮面朝下入干鍋中使勁蹭幾下，燒至五花肉的皮面起泡后撈出入涼水中刮洗干凈 。
【做臺灣鹵肉飯，加太多調料就錯了！只需2樣，肉爛湯香，拌飯賊香】
2.洗凈的五花肉切成大拇指大小的塊 ， 紅頭切去兩頭去皮洗凈，把洗凈的紅蔥頭切成圓圈 。
3.鍋中入油，油量略多一些，把紅蔥頭圈涼油入鍋，用小火慢慢炸制 。
4.炸紅蔥頭時要不斷用手勺攪動防止其粘鍋和炸糊，炸至紅蔥頭顏色變得金黃浮起時，用漏勺把紅蔥頭撈出來，這樣就制成了做臺灣鹵肉飯的靈魂——紅蔥酥 。
5.鍋中入油潤一下鍋倒出，再入涼油燒熱后把切好的五花肉入鍋用小火煸炒，下入兩瓣八角跟五花肉同炒，炒至五花肉外皮金黃吐油后，關火把五花肉盛出，把炒出來多余的油脂留作它用 。
6.把鍋刷洗干凈燒干后入少許油，下入冰糖炒成糖色，然后把炒好的五花肉入鍋跟糖色一起翻炒均勻，使每塊肉都粘裹上糖色，倒入一罐啤酒沒過肉 。
7.鍋中湯汁大火燒開 ， 加入一品鮮醬油調色，放入鹽和胡椒粉調好口味，把煮熟去殼的雞蛋入鍋，然后下入炸好的紅蔥酥 ， 把肉連湯倒入電飯煲中，按下煲湯鍵煲到跳鍵即可，撒入胡椒粉調味即可 。
小貼士：
1.制作鹵肉飯就為了吃肉的香味，因此放兩瓣八角即可，無需其它多余的香料 。
2.用啤酒代替水來鹵肉，啤酒中的麥芽和酒精可以去除肉的腥味，并且能夠增加肉的香味 。
3.買不到紅蔥頭也可以用紅洋蔥代替，炸蔥頭的油用來炒菜或拌涼菜香味特別濃郁，因此千萬不要浪費了 。
4.做好的鹵肉用保鮮膜蓋好放在冰箱里冷藏，吃得時候舀上一勺澆在米飯上加熱一下，吃起來又香又下飯，要比外面買的好吃很多 。
5.喜歡吃鹵蛋的可以多加一些煮熟去殼的雞蛋，鹵好的雞蛋在湯汁里放的越久味道越濃郁 。
6.制作鹵肉飯無需添加太多香料，只要有八角和紅蔥酥就足夠，這樣才能吃出肉的香味 。
孩子寒假在家，讓孩子吃好喝好是頭等大事 ， 因此可以挑一些制作簡單而又耐存放的食物多做一些，這樣食用的時候簡單加熱即可，孩子吃飽吃好，家長才能安心工作 。
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