大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
記得小時候，天冷時經常會買上一份咸豆花，細膩滑嫩、咸香味美，吃完整個身體都暖和起來 。今天我要自己做豆花，食材簡單，只要掌握好比例和方法 ， 成品一點不輸外面賣的 ， 愛吃豆花的朋友可以試一試 。
做好的豆花可甜可咸，我愛吃咸豆花，搭配簡單的湯鹵，營養又美味 。
【食材明細】
黃豆、內脂
【做法】
【家里有黃豆就能做豆花，比例和方法都送給您，成品滑嫩細膩像布丁】準備150克黃豆，可做三碗豆花，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜 。
浸泡好后撈出黃豆并控干 。
把黃豆放入豆漿機里，加適量水，黃豆加水共1200毫升，選擇豆漿模式，我這個豆漿機是一至兩人份的，一次最多可打600毫升 ， 我分兩次打磨的 。
打好的豆漿用篩子過篩，我過篩兩遍 ， 這樣成品更加細膩 。
過篩好的豆漿再次煮開，煮開后要立即關火，否則會撲鍋的 ， 上面有一層豆皮挑出來，很好吃 。
撇去表面的浮泡，冷卻到大約85度，沒有溫度計可以通過看時間，關火后兩分鐘就差不多85度 。
把內脂加到電飯鍋內檔里，內脂和打磨出來的豆漿比例為1克:400毫升，我打了約800毫升豆漿 ， 用2克內脂，加20毫升溫水化開，直到沒有顆粒就可以了 。
把冷卻至85度的豆漿稍微提高點倒入溶解的內脂液里 ， 輕輕攪拌兩下，動作不要太大 。
再次撇去浮泡，撇去浮泡是為了成品更加細膩滑嫩、平整有食欲 。
把電飯鍋內檔放回電飯鍋里，蓋上蓋，選擇保溫功能鍵 。
保溫20分鐘豆花就凝固好了 。
特別細嫩光滑，愛吃甜口豆花的盛出后加糖或者蜂蜜都可以 。
喜歡吃咸口的可以像我這樣做道湯鹵，簡單美味又營養 。
【食材明細】
胡蘿卜、黑木耳、香菜、香蔥
【做法】
準備胡蘿卜、黑木耳、香菜、香蔥 ， 洗凈并切好備用 。
鍋里倒入少許油，倒入蔥花炒出香味 ， 倒入胡蘿卜翻炒至微軟，胡蘿卜經油炒后脂溶性維生素更好吸收 。
加適量水，水開后倒入黑木耳絲，煮兩分鐘，再加點鹽、生抽、陳醋、香菜，調味可以根據自己的口味調整，最后勾個薄芡出鍋 。
把湯鹵加到豆花上即可，還可以加點蝦皮、紫菜、辣椒油等，按照自己的喜歡來 。
像雞蛋羹一樣滑嫩細膩，配上簡單的湯鹵 ， 鮮香美味又營養 。
【Allie碎碎念】
豆花不難，但需要掌握以下幾點：
1.黃豆一定要提前浸泡，浸泡后可提高出漿率，還能減輕豆腥味 。
2.150克黃豆加水共1200毫升，按照這個比例打磨成豆漿 。
3.內脂和豆漿的比例為1:400，內脂加多了會發酸，加少了凝固不好 。
4.做豆花建議篩兩遍，成品會更加細膩口感好 。
5.煮開的豆漿晾至約85度再和化開的內脂液混和 ， 沒有溫度計的以煮開后關火晾兩分鐘為準 。
6.放電放鍋里選擇保溫功能鍵這樣豆花凝固快、成型好，如果室溫放置凝固會很慢 ， 還不容易成型 。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！
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