掐指一算，
還有短短幾天煙臺就要封海了，我們能吃海鮮的日子就要倒數了！小編抓緊整理了一份海鮮食用攻略，大家趕緊開啟封海前的狂歡吧！
#1香辣爬蝦
1、爬蝦洗凈，控干水分 。
2、準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒 。
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油 ， 放入干辣椒、花椒和香葉炒香 。
4、待炒出香味和辣味后 ， 放入蔥段、姜片和蒜瓣 。
5、放入淋干水分的爬蝦 。
6、倒入少許黃酒大火翻炒 。
7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻 。
8、加少許鹽、糖調味 ， 炒勻后即可出鍋 。
#2韭菜炒海腸
1、海腸買回來后 ， 仔細清洗干凈（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗干凈 。
2、鍋中燒開足量的水 ， 九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用 。
3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒
4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香 ， 倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋
#3紅燒黃花魚
1、黃花魚去鰓去內臟、刮鱗洗凈 。
2、平底鍋燒熱，放入適量食用油 ， 放入蔥花、姜片、蒜瓣、三五個小干辣椒炒香 。
3、手拎魚尾，把黃花魚放入鍋中兩面煎熱 。
4、倒入適量黃酒去腥提味 。
5、在魚身上澆適量醬油（如用老抽少許即可），三勺黃豆醬 。
6、鍋中加入適量熱水，撒少許糖，大火燒開 。
7、燒開后蓋上鍋蓋，轉小火燜15—20分鐘左右 。
8、時間到后，把面筋塊放入鍋中，待面筋飽含湯水之后 ， 大火收汁關火 。
9、撒適量紅綠尖椒圈點綴即可 。
#4蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、蒜蓉炸變色，炸香 。
2、扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子 。
3、細粉絲溫水泡軟 。
4、扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉 。
5、倒入生抽或者海鮮醬油 ， 如蒸籠5、6分鐘，即可 。
#5清蒸生蠔
1、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈 。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎 。
3、準備好蒜蓉剁辣椒 。
4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香 。
5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加） 。
6、加入少量的料酒 。（要很少）
7、然后盛出放小碗中待用 。
【封海倒計時，這份海鮮“食用攻略”請收好】8、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中 。大火蒸制5分鐘即可 。
9、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
#6鲅魚餃子
1.先把魚肉從魚的身片下來，洗干凈、去皮 。剁魚肉的時候加入蔥，放入五花肉一起剁 。
2.肉餡好了之后，放入韭菜，加入花生油攪拌 。攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水順時針攪拌至粥狀 。
3.餃子面餳好后，將每個劑子切得大一點，搟得薄一點 。將餃子包為扁狀 。
4.包好后下鍋煮3個開 ， 完成
#7嘎巴蝦
1、嘎巴蝦沖洗干凈，瀝干，蔥姜切絲 。
2、鍋內燒油，油熱后放入蔥姜絲爆香，再倒入適量生抽 。
3、鍋內放入嘎巴蝦 ， 大火翻炒 。再放入蒜蓉辣醬，少量白酒和適量白糖 ， 翻炒均勻 。
4、最后放入適量鹽調味，出鍋 。
#8蔥拌八帶蛸
1、將八帶蛸去牙、眼和內臟洗凈，放入開水鍋中燙至嫩熟，涼后切段，頭部片成兩半待用 。
2、蔥白切成條 。
3、將八帶蛸與蔥白放入碗內，加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調味，裝盤即成 。
#9海膽蒸蛋
1、海膽取出海膽黃打碎，加入2個雞蛋攪勻
2、舀到洗凈的海膽殼里，放鍋中上汽后蒸8分鐘即可 。
#10清蒸螃蟹
1、用刷子將螃蟹刷洗干凈
2、鍋中倒水加入適量食用油及料酒，放蒸籠將螃蟹放在里面水開蒸10分鐘
3、蒸螃蟹的時間里制作蘸料，將生姜切絲放入碗中加入陳醋、醬油、香油攪拌均勻，將香菜切末后蘸料中撒上香菜末即可
4、取出蒸好的螃蟹蘸料食用即可 ， 清蒸螃蟹就做好了
責編：劉倩榮
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