我現在做了一個星期，師傅帶了2天，開始兩天那個餅是一個丑，現在慢慢變的好看多了 ， 每天下午5點出攤，10點多收攤，差不多賣100個左右 。
個人認為做好肉夾饃有三難!新手必須經歷克服的！【新手小白做好肉夾饃有三難！】
做好肉夾饃1難：打饃難!自己打饃累!初學者問題多!
剛開始打餅 面稍微硬點 搟的時候費點力氣 但是形你能掌握住 稍微能好點 面就不軟不硬就行 總之 熟能生巧 靠自己悟
做好肉夾饃2難：鹵肉難，難于好方子不好找!我吃過很多肉夾饃 ， 里面的肉沒香味，肉腥味太重!鹵肉過程太重要了!
建議：選肥瘦相間的肉切好冷水泡去血腥，老湯有味煮肉十斤肉二兩鹽 ， 加了新湯 鹽適量加 ， 香料里必須有陳皮，白紫，良姜 ， 甘草去腥，啤酒半瓶去腥，
做好肉夾饃3難：夾饃的咸淡，肉放多少!夾饃的時候怎么控制保溫鹵湯的咸淡，這個非常重要，特別對于量不大的新手!!!相同的鹽用量不同的溫度吃起來口感咸度是區別的 ， 一般建議鹽的用量和溫度保持在一個穩定水平 。
對于放肉的多少直接決定顧客吃起來的口感 ， 并且關乎成本盈利多少，怎么訂？
建議根據當地物價（鹵肉成本肉夾饃的成本）及每個肉夾饃的毛利率去算，大致得出一個用量 。
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