用失傳工藝打造巧克力中的“愛馬仕”？如今靠巧克力狂開40家店，圈粉無數…
在這個不斷求變、求多、求新鮮感的烘焙時代，如果我們還僅僅守著原來的“一畝三分田”，會不會成為大家眼中的“另類”？
【巧克力中的愛馬仕牌子 ？】別急著回答，因為有人已經用行動踐行著這件事，并取得一個“嚇人”的成就……嗯 ， 即使是“一畝三分田”也能創造奇跡（笑）！
巧克力我們曾分享過無數遍 ， 也研究過它的各種神奇能力 ， 用來做裝飾件、甘那許、手工巧克力……可以說這款最純粹的美食，正在用最神奇的方式改變世界 。就像這樣——
你覺得這些作品怎么樣？
放在之前我可能會用“Wow”之類的形容詞
來表達自己的驚喜
但是在這里
純粹如它，絕對不能只看顏值
（因為我知道玩顏值，還是你最在行）
因為 ， 它們的作者可不是一個普通人
而是在巧克力這“三分地”上的一代傳奇
/ Pierre Marcolini /
沒錯，發了這么久的“網紅”名師
這次真的給大家分享一位真正的“巨人”
——
Pierre Marcolini
Pierre Marcolini究竟是誰？
我相信很多人都不陌生
甚至還去他的店里吃過巧克力
因為他的店早在前年就已經在
魔都K11購物中心開業
當然也正因為吃過
他的這些堅持
才更能讓我們深有感觸，不是嗎？
作為一名技術出身的巧克力大師
他的所有傳奇開始在1995年
因為這一年
他獲得了世界烘焙師大賽的冠軍
同年以他自己名字命名的品牌
Pierre Marcolini正式成立，并在比利時開店
同樣是做巧克力
PM大師從一開始就走上了一條不同的路：
作為一家新店
別人在想著怎樣做出更多造型時
他卻反其道而行
要做簡單的
簡單到不能再簡單的那種
別人在考慮如何讓口味更豐富時
他卻給巧克力中各種香料的使用
制定了一份嚴格的上限標準
因為最純粹的巧克力
才是他的追求，也讓他過分癡迷
而不是用糖和香草去改變什么
看到這可能有人會說
“技術控嘛！只追求技術不考慮市場~”
……
這種情況是不是對他造成困擾我不知道
但我知道的是
現在他的所有堅持全部變成了作品
甚至變成了一座工廠……簡直嚇人
作為一個癡迷的巧克力匠人
他可能做了所有巧克力人都想做的一件事情
親自前往非洲、南美等巧克力產地莊園
挑選可可豆
然后全部打包運回自己的工坊
運用傳統的巧克力生產工藝-Bean to Bar
加工、包裝、售賣……
Bean to Bar是PM巧克力的核心
這是一種從二戰以后
就已經失傳了的傳統比利時制作工藝
所以在吃Pierre Marcolini的巧克力時
你千萬不要問他們用的是哪個牌子的巧克力
因為他們用的都是自己生產的巧克力
（手動羨慕臉……）
現在Pierre Marcolini大師
是比利時的巧克力大使之一
在全球范圍內擁有40家巧克力精品店
經營包括：
巧克力、冰淇淋、甜點、馬卡龍……
技術升華、團隊更強之后
Pierre Marcolini正用一種全新的方式
甜蜜每一個人
Pierre Marcolini招牌巧克力
