燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米 。主要產于我國南海諸島及東南亞各國 。
燕窩因采集時間不同可分為三種
1、宮燕;
2、毛燕;
3、血燕
燕窩的營養較高，含50%蛋白質，30%糖類和一些礦物質 。是中國傳統名貴食品之一 。
燕窩的營養價值
1、燕窩主要含有水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素 。及對促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸) 。
2、燕窩含有獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子;含有賴氨酸、胱氨酸和精氨酸 。
3、燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子 。
燕窩的功效與作用
1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，并且對咯血吐血、久咳痰喘 ， 陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好效果 。
2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力 。
3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病后復原，可以養陰 ， 潤燥、養顏、延緩衰老 。
燕窩性平屬水,可以和各種食物相配,沒有和燕窩起不良反應的食物 。不過燕窩配食講究“以清配清,以柔配柔 ?！钡B生專家指出食用燕窩有十個注意事項,只有正確食用燕窩,才能達到更佳的滋補養生效果 。
燕窩的注意事項
1、一般食用燕窩期間少吃辛辣 ， 油膩，酸性的東西,至少要避免同時吃 。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙,同時要避免二手煙 。
3、在服用其它藥物的時候,要避免同時吃,一般要隔開一兩個小時 。
4、吃燕窩要避免同時喝茶,最好就隔開1小時再喝 。
5、吃燕窩少吃多餐,保持定期進食,食燕窩要空腹食用,晚上睡前空腹吃最好 。
6、對于服用阿斯匹林過敏的朋友,建議不要吃燕窩 。
7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營養,不適合吃燕窩 。
8、感冒過程中的人不適合吃燕窩 。
9、未經治療或癌癥晚期的人,不適合吃燕窩，如同抱薪救火 。
10、對蛋白質食品有過敏反應者,可以每次1克干燕窩、隔天一次 。如無過敏癥狀可調整到2-3克/天/次 。
燕窩怎么吃？
1、烹制前先將燕窩漲發 ， 其方法有堿發、蒸發和泡發，泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放于盤內 。
2、文火隔水燉為宜 。隔湯燉，或做菜肴、藥膳 。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質 。
3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有效果 。
【吃燕窩的10大禁忌 ，這個也許你還真不知道！】（注意：因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于發現 ， 所以用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分，一定要擇干凈，操作要輕 ， 不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷 。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛 。）
