【米面發糕怎么做好吃？教你正確做法，松軟香甜不發黏】準備原材料
大米200克
純奶200克
酵母3克
白糖適量
面粉100克
紅棗適量
制作方法
1：首先將200克大米用水浸泡一天，天氣涼的話可以延長浸泡的時間，天氣熱的話中間要換水，防止大米變壞，浸泡到用手一攆可以輕松的碾碎就可以了
2：撈出瀝干水分，倒入榨汁機，加入200克純牛奶
酵母粉3克，白糖適量（我是加了50克，吃起來甜度剛好，如果喜歡甜的可以多加一些）用榨汁機多次研磨幾遍，研磨的細膩一些
3：倒入容器，將100克面粉過篩到米糊中（這樣可以很輕松的攪至無干面，并且不容易有面疙瘩）
用筷子將米糊順一個方向攪拌均勻
攪拌至無干面粉，呈現光滑細膩可以流動的米糊，封起來放在溫暖的地方醒發 。
4：醒發到體積明顯變大，筷子挑開，里面呈現蜂窩狀就可以了，然后用筷子攪拌其實排氣
將發好的米糊倒入裱花袋
5：容器刷油擠入米糊，一定不要太滿，七分滿就可以 ， 因為它還會發酵的，上面擺上大棗 ， 放入蒸鍋進行二次醒發，醒發到體積明顯變大，水開上汽蒸十五分鐘就可以了 。
技術總結
1：做發糕時，不管是大米發糕還是其他發糕它的含水量都是比較多的，所以我們發酵的時候一定要讓其充分發酵起來，心不能急，如果心急的話可以將其坐在溫水鍋中發酵 ， 這樣可以縮短發酵時間，只要它發酵起來再蒸就不會里面黏黏的
2：蒸的時候鍋中水一定要加足 ， 中途不要開鍋蓋
3：配方是死的但我們要靈活運用，因為面粉的吸水性不一樣，所以可以根據面粉的吸水量酌量的添減面粉的用量
