1、放了很久的雞蛋煮熟里面半片黑能吃嗎放了很久的雞蛋煮熟里面半片黑不能吃了，說明已經變質，里面滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康 。
抱歉不能吃了，里面發黑說明由于時間過長 ， 雞蛋的蛋白質結構以破壞了，可能以經變質，發黑說明可能產生了各種有機菌類，會不利于身體健康，是不吃的
當然不能吃 。發黑說明己變質 。
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2、雞蛋煮久了蛋黃變黑對身體有害嗎吃的茶葉蛋蛋黃已經發黑了，這種情況證明時間太長了，這種情況不會致癌，但是吃的確實不是特別好 ， 所以我個人建議不要吃這種茶葉蛋了，平時飲食營養搭配合理，而且要保持睡眠充足 ， 祝你健康快樂每一天01-2
水煮雞蛋是大家心中的營養早餐，最近網上流傳著這樣一則消息 ， 說水煮雞蛋煮太久或是放置時間過長，蛋黃表面會出現一層“黑膜”，成分是硫化亞鐵 ， 長期食用會對人體健康有害，導致貧血、結石、影響生長和智力發育 ， 甚至其他更嚴重的病
雞蛋煮久了蛋黃變黑 ， 或是放置時間過長，蛋黃表面會出現一層“黑膜”，成分是硫化亞鐵，長期食用會對人體健康確實有害 。
比如容易導致貧血、結石、影響生長和智力發育，甚至其他更嚴重的后果，所以為了身體健康著想，盡量還是少吃，或者不吃蛋黃變黑的雞蛋 。
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3、不銹鋼盆蒸蛋為什么會變黑有毒嗎?無毒 。
雞蛋煮久了，一是氣味不是特別好 ， 二顏色感官也不是特別好，三從營養角度來說，營養損耗的也會比較多 。
之所以會發黑是因為雞蛋煮久了 ， 它會釋放一些氨基酸等成分，里面會產生一種叫硫化氫的物質；本來和蛋黃蛋白質結合的鐵也會釋放出來 。硫化氫和鐵相遇以后“一見傾心” ， 結合在一起，產生灰綠色的硫化亞鐵 。這種物質最后表現出來就是我們看到的蛋黃表面的發黑的物質 。
硫化亞鐵并沒有毒，它只會降低鐵的吸收率 ， 因為雞蛋本來就不是鐵的一個良好來源，所以雖然會損失掉一些鐵元素，但我們還是可以靠其他食物來補鐵 。
所以要避免這些 ， 就要控制好煮蛋的時間 。
【雞蛋煮久了變黑有毒嗎,放了很久的雞蛋煮熟里面半片黑能吃嗎】擴展資料
材料：水、雞蛋
1、一個雞蛋，打入小碗中，用筷子打散，攪打均勻 。
2、加入70℃左右的熱水繼續攪打 ， 水和蛋液的比例大約是1:1.5 。
3、加一點點食鹽，用筷子順著一個方向攪勻 。
4、用勺子或者濾網撇去最上面一層起泡 。目的是為了蛋液表面順滑 。
5、蒸鍋里的水燒開之后 ， 將裝蛋液的碗蓋上蓋子放入鍋中 。如果沒有蓋子可以找個盤子扣上也是一樣的 。時間要根據蛋液的多少來計算哦，因為這次只整一個雞蛋的量，所以只用了大約8分鐘 。
6.蒸好后打開蓋子，可淋上幾滴香油和味極鮮醬油，還可以依據個人喜好撒上蔥末、豌豆粒、蝦皮等等 。附上一張之前做的帶各種配料的蒸蛋照片 ， 顏值瞬間又高了許多呢！
其實，如果家里有喜歡吃甜食的寶寶，也可以將蒸蛋做成甜品口味的――牛奶燉蛋 。稍微把方子做下調整即可 ， 把鹽去掉或換成等量白糖，將水換成等量熱牛奶 。整好后在上面撒上水果粒 。一份高大上的牛奶燉蛋就完成了！
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4、煮熟蛋黃發黑到底能吃嗎煮熟蛋黃表面灰黑色，可以吃，這種情況就是降低了雞蛋的營養價值 。這是因為雞蛋仔煮的過程中 ， 蛋黃中含有豐富的Fe2+離子，它們與H2S氣體反應在蛋黃的表層生成了FeS，而蛋白中的蛋白質會被破壞，釋放出H2S氣體，H2S氣體朝著雞蛋中溫度低的地方流動 ， 也就是雞蛋的中心部位――蛋黃所在地，這樣就使蛋黃表層呈現灰黑色 。一些雞蛋在沸水中煮的時間過長，雞蛋內部會發生一系列的化學變化 。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后 ， 蛋氨酸能分解出硫化物 ， 它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵 ， 硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值 。營養學家認為雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜，當把雞蛋從鍋里拿出來以后應該放在冷水中冷卻使雞蛋煮的過程停止 。
煮久了蛋黃變黑考慮是雞蛋煮糊了 ， 食用后可能會對身體有一定的損害 。雞蛋煮糊后會導致鈣成固體物質 ， 食用后不能夠消化，加重胃腸道的負擔 。還可能會導致腹瀉、嘔吐等不適的癥狀 。而且雞蛋長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯并芘、二氧化硫和硫化氫等物質，會對身體造成一定的傷害，還會致癌 。煮糊的雞蛋營養物質已經流失不建議食用 ， 建議吃新鮮的雞蛋比較好 。
煮熟蛋黃發黑到底能吃嗎？我認為能吃，沒有對身體太大什么影響 。但是，最好不能煮得太久，剛剛煮熟的雞蛋，這樣食用是更好 。
煮熟蛋黃發黑當然是不能夠再吃了，說明已經變質了 。再吃下去很容易中毒 。不要因為幾塊錢一斤的雞蛋 。送掉了 ， 自己的小命 。
如果換作是我，我肯定不會吃，因為煮熟的蛋黃都是黃色的，不可能是黑的
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5、雞蛋的蛋黃煮黑了危害那層“黑膜”是什么呢？
它被食用后是否會真的致癌呢？
蛋黃中含有什么成分？
首先，我們需要知道的是，蛋黃中含有哪些物質和成分？
經過研究發現 ， 蛋黃含有的主要成分中，蛋白質占17.5%，脂肪占32.5% ， 水占48% ， 礦物質占2%，蛋黃內還含有多種維生素等微量元素 。
而這些微量元素正是導致蛋黃煮熟后，表層變為青黑色的主要原因 。研究表明，蛋黃中含有大量的磷、鐵和卵磷脂 。其中，鐵元素就是導致煮熟蛋黃呈現出青黑色的“罪魁禍首”之一 。
蛋清中的蛋白質普遍含有硫，物質都有一個變性過程，在這一過程中，硫與氫相遇，結合產生出了硫化氫 。硫化氫是一種有毒氣體，也是我們口中常說的“臭雞蛋”的味道 。
不過不用擔心，一顆小小的雞蛋里含有的硫化氫成分極少，對人體的健康沒有實質危害 。
蛋黃發黑究竟對人體有沒有害？
在煮雞蛋時，根據受熱原理，熱量是由外進入到內的，因此，先發生變化的是蛋清 ， 蛋清隨著溫度的升高 ， 自身的溶解度不斷降低 ， 于是硫化氫就被迫進入到了蛋黃中 。
同時發生變化的是蛋黃中的鐵，鐵在加熱過程中，會從卵黃高磷蛋白中釋放剝離出來 。
就在蛋黃與蛋清的交界處 ， 鐵離子與硫化氫產生了化學反應 ， 最終形成了硫化亞鐵 。
硫化亞鐵在外觀上呈灰綠色，所以蛋黃表層就有了青黑色 。而雞蛋煮得越久，這層綠色就會越深 。
在真正了解了煮熟的蛋黃外緣青黑色層到底是什么物質后，想必大家更關心這種硫化亞鐵究竟對人體有沒有危害，或者說，是否像網絡上流傳的那樣能夠致癌 。
專家表示，硫化亞鐵本身無毒無害，而且不溶于水 。在100克的雞蛋中，僅含鐵元素7毫克，根本不可能全部轉化成硫化亞鐵，所以雞蛋中的硫化亞鐵只能用微量來形容，而且硫非常不利于被人體吸收，所以即便食用，基本也會隨著人體的消化系統被代謝出去 。
綜合來看，
食用煮熟后發青綠色的蛋黃
對身體是沒有危害的，
更不會致癌 。
所以，請大家放心食用 。
一、雞蛋蛋黃變黑是怎么回事？雞蛋是一種營養價值很高的食物 。除了含有豐富的優質蛋白質（優質蛋白質指含有人體必需的8種必需氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸） ， 還含有豐富的半胱氨酸（半必需氨基酸，半胱氨酸充足可減少人體對蛋氨酸的需要量） 。加熱的過程中，尤其是過度加熱，會使雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫 。蛋黃中的鐵含量較高（但是蛋黃中的鐵不容易吸收），當硫化氫跟鐵相遇時，就會形成青黑色的硫化鐵 。也就是說，蛋黃之所以變成青黑色，是因為生成硫化鐵的原因 。根本不是什么毒素！二、變黑的雞蛋可以吃嗎？當然可以吃 。不過，雞蛋（尤其是茶葉蛋等）都是經過反復高溫加熱，蛋白質發生變性，不容易消化吸收（硫化鐵本身也不容易消化吸收） 。而且雞蛋中營養素也大量流失 。建議雞蛋不要長時間加熱 。并且最好選擇水煮蛋 。煮雞蛋正確的方法：雞蛋放入鍋中 ， 加涼水（水沒過雞蛋） ， 加熱至水沸騰，繼續加熱5分鐘，?；?，稍候取出即可 。
雞蛋是我們生活中很常見的食物，大多數人都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，每天適當的攝取雞蛋能夠幫助身體補充營養，特別是身體比較虛弱的人 。而很多人在吃雞蛋的時候會采取水煮的方式，水煮雞蛋煮熟后剝開會發現雞蛋黃上有一層青黑色 。
有人說這層雞蛋黃上的青黑色膜如果食用會致癌，所以讓很多人感覺到害怕，在每次吃雞蛋的時候都會將這層青黑色膜弄掉，那到底屬雞蛋黃上的青黑色膜是否會導致癌癥？一起來了解一下 。
熟雞蛋黃上的青黑色膜是否會導致癌癥？
有研究發現蛋黃中的主要成分有蛋白質、脂肪、水分、礦物質以及各種微量元素，也正是這些微量元素的存在讓蛋黃煮熟后表層出現青黑色的原因 。由于雞蛋中的蛋清所含的蛋白質都含有硫元素，而這種物質在烹飪的過程中會出現一個變性的過程，在這個過程中硫元素會與氫元素相遇而發生硫化氫，但是一顆煮熟的雞蛋中所含的硫化氫比較少，對身體也就沒有實際性傷害 。在煮熟的雞蛋的蛋清和蛋黃之間就會產生一層青黑色的膜，煮得越久顏色越深，但并不會有任何危害 。
有醫生指出，硫化亞鐵這種物質對身體是不會造成任何損傷，不具備任何毒性，所以雞蛋黃上所出現的這層青黑色膜對身體并不會有所傷害，更不會導致癌癥 。
這2種雞蛋不建議多吃
1、煎炸過的雞蛋
一般經過一高溫煎炸的雞蛋雖然口感比較好，但是里面的營養成分都會被破壞，特別是氨基酸，在經過煎炸后就會完全消失，所以在這種情況的雞蛋盡量要少食用 ， 有些在食用后會因為熱量過多而導致脂肪堆積 。
2、生雞蛋
有一些人喜歡吃生雞蛋 ， 認為雞蛋在煮熟后里面的營養元素會流失 ， 所以生吃雞蛋比較好，但是由于市面生雞蛋容易受到感染，以前肚子脹、腹瀉等 。并不是所有雞蛋都適合生吃，只有達到標準的雞蛋才可 。
總的來說，雞蛋在烹飪后上面所出現的這一層青黑色膜是對身體沒有傷害的，所以不用過于擔心，只是要知道，在日常吃雞蛋的時候，如果雞蛋處于以上這兩種狀態就要注意盡量不要吃 。
