1、春節年夜飯餐桌必備5樣美食是什么?餐桌上 ， 最先端上桌必定是最受歡迎的“老5樣”，這是大部分人家的選擇，其中排第一的一定是燉雞，我們接下來就一起看看 ， 年夜飯最受歡迎的老5樣到底是啥？
第5樣：紅燒豬腳
民間有俗語：“過年吃豬蹄，來年好摟錢”，而且豬前蹄是往里刨，寓意財源廣進 。所以在過年的時候吃豬蹄 ， 也代表著財源廣進 ， 招財進寶的美好寓意 。南方人的餐桌上，必定少不了這個菜的存在 。
紅燒豬腳】具體做法：
1、把豬蹄清洗干凈剁成小塊，開始對其焯水，放入料酒和姜以及香蔥，焯水之后撈出瀝干水分 。
2、鍋中放入少許的油，放入姜炒香，倒入豬蹄進行翻炒，放入鹽加入醬油，來點大料 。
3、炒香之后，放入開水，然后放入到高壓鍋中 ， 壓爛之后，我們把它取出來 。
4、另起鍋放入植物油，來點蒜姜接著倒入豬蹄，喜歡吃辣椒的話來點辣椒，燒至入味出鍋 。
第4樣：啤酒鴨
南方多鴨子，在吃年夜飯的時候，鴨子也會在其中，它寓意著把不好的事情全部壓下去，這樣我們在未來的生活中就會平平安安，多福多壽 。關于其做法，雖然不同地方有所不同 ， 但是鴨子是必不可少的 。
啤酒鴨】具體做法：
1、鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中進行焯水，焯水的時候，放入姜片還有大蔥進行去腥 。
2、鍋中放入菜籽油，燒熱，接著把鴨子放進去開始煸炒出香味，放入姜片還有大蔥，接著放入花椒 。
3、倒入開水 ， 開始壓，壓爛之后，我們把它取出來，開始進行烹飪 。
4、鍋中來點豬油，放入調料，炒香之后，調味，放入鹽和醬油，放入啤酒 ， 燒至入味 。
第3樣：紅燒魚
魚是每戶人家必備的，不管是南方還是北方，年夜飯上必定有魚的影子，有的是清蒸魚，有的是紅燒魚，魚的選擇也不盡相同，但是魚代表的寓意是一樣的，都是希望自己“年年有余” 。
紅燒魚】具體做法：
1、武昌魚洗凈，準備一點姜還有蒜，把小米辣洗凈 ， 切成圈，放入碗中備用 。
2、鍋中放入菜籽油，燒熱之后，放一點鹽，把魚放進去開始煎，把它煎熟透，接著撈出 。
3、把準備好的蒜還有小米辣以及姜放進去爆香，接著放入魚，放入鹽加入醬油來點料酒和香醋 。
4、最后來少許的水，大火收汁，也可以放點其它的配料，最后出鍋即可 。
第2樣：豬肉湯
只要是吃豬肉的地方，年夜飯必然少不了豬肉的參與，像南方很多的地方 ， 都會準備一道豬肉湯，或者是排骨湯等，民間人們認為喝豬肉湯，寓意路路暢通 。
豬肉湯】的具體做法：
1、把豬肉清洗干凈，切成塊，也可以來點骨頭，準備一點配料，我們老家一般是墨魚 。
2、把所有的食材全部放入到砂鍋中，接著加入清水，來幾片姜，開始大火燒，撇去浮沫 。
3、繼續燉，最好來點鹽進行調味，就可以出鍋了 。
第1樣：燉雞
雞肉說實話并不是太好吃，但是它大補，并且寓意也好 ， 所以地位非常高，過年吃年夜飯的時候，餐桌上都少不了雞的參與 ， 吃雞寓意著大吉大利 。
當歸燉雞】的做法：
1、家里的土雞宰殺一只，沒有的話 ， 直接買就可以了，清洗干凈，開始準備烹飪 。
2、找一個大一點的砂鍋 ， 把整個的雞放進去，來點當歸還有姜片，加入適量的清水 ， 開始燉 。
3、把雞肉燉軟爛，放入少許的鹽，這樣一道很鮮美的當歸燉雞就制作好了，相當的簡單 。
結束語
年夜飯最受歡迎的“老5樣”，雞、鴨、魚、肉基本上是必不可少的，它們寓意很好，食材簡單 ， 也容易烹飪，這些肉可能并不是最好吃的，但是卻是年夜飯必備的 。
【過年為什么吃豬蹄,春節年夜飯餐桌必備5樣美食是什么？】
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2、明天立春吃豬蹄好嗎明天立春吃豬蹄好 ， 而吃豬蹄意味著抓撓，來年能抓到更多的財富和幸福 。過年吃豬蹄不僅有意義，而且豬蹄的味道也很好 。尤其是豬蹄，色澤深沉，鮮嫩略帶甜味 。
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3、新年為什么要吃豬爪呀吃豬爪 ， 寓意抓財抓寶，東北人喜歡叫豬爪，就是寓意著有撓頭、有奔頭的意思
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4、過年吃豬蹄為什么要吃前蹄豬手 ， 可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多 ， 因為豬手寓意著發財就手，做什么都會順順利利，就手發財 ， 干什么也都會發財就手 。所以這道菜式也是廣東人最喜歡的一道吉祥菜！
要購買豬手，如果你不懂如何選購豬手，往往也會出問題 。豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。豬的左手 ， 被視為“阻手阻腳”，是不吉利的意思，一定要選購豬的右手才對，否則就不能用來做“發財就手” 。
豬前蹄比較小，肉厚而且蹄筋比較多 。所以大多數人比較愛吃前蹄 。
都知道買前蹄，前蹄肉多好吃
前蹄肉質勁道 。
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5、春節吃豬手都有什么習俗?黃豆燉豬手的做法-閩南風俗菜
難度: 高手
時間: 90分鐘以上
主要食材: 豬肉類
菜系: 煲湯
在閩南有個非常有趣的風俗：如果誰撮合成一對婚姻，新人會送媒人一對豬手以示感激之情；如果沒有撮合成功，媒人就只好自己給自己買豬手吃了 。當地人戲稱“成有豬手，敗無豬手 ?！?br /> 用料
黃豆 250g
豬手 3個
大蔥 1段
枸杞 2茶匙（10g）
胡蘿卜 1根
香菜 1棵做法
之所以叫豬手是指要選用前蹄，因為前蹄經常運動，肉更好吃 。將豬手洗凈，斬成5cm寬的塊備用 。胡蘿卜削去外皮 ， 再切成小的滾刀塊 。香菜洗凈切段 。
用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆 。若是干黃豆，要先用干凈的清水浸泡至少30分鐘，以水能沒過黃豆為宜 。
豬手放進砂鍋內，加清水3000ml，開旺火煮開以去豬手臊味，然后將這鍋水倒掉 。
砂鍋中重新倒入凈水（3000ml），放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開后再改小火連續燉上100分鐘 ， 接著放入胡蘿卜滾刀塊，繼續小火燉制20分鐘，待湯汁呈奶白色撒入香菜段即可 。
若吃不慣清燉豬手，可自制調味汁 。將大蒜拍成末 ， 倒入生抽，加上3湯匙（45ml）燉好的熱湯汁，點少許香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的豬手，既保留了鮮味，又增添了一份別樣香濃的滋味 。
小貼士
需要注意的是燉湯的火候以湯水不外溢為佳，中途不要掀開蓋子查看 ， 準備食用時才下鹽調味 。這鍋湯本身已經夠鮮，如不是特別追求特別鮮的口味，不要加雞精 。
財氣，像雞爪抓財一樣~~春節圖個喜氣
豬手吃法有很多啊 ， 比如：
鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許 。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙 ， 海山醬1/4茶匙 。制作(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘 。(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴 。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等 。
蔥燉豬蹄 原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量 。制作：將豬蹄拔去毛樁 ， 洗凈 ， 用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成 。功效：補血消腫 。適用于血虛 ， 四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥 。
紅燒豬蹄、豬蹄瓜菇湯、大蹄扒海參、鹵水豬蹄等等呢
過年為什么有吃豬蹄子的習慣？ 啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭 撓是指往回賺錢的意思 這里每逢年關的時候，豬蹄兒都特別好賣 。啃豬蹄兒的由來我也一時的搞不清楚，不過我在很小的時候就知道過年要啃豬蹄兒，聽老一輩人說：過年了，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭?。郵侵竿刈囊饉跡┞蛑硤愣褂幸還婢?nbsp;， 就是一定要買豬的前蹄 ， 因為前蹄是往回撓，后蹄是往后蹬 。除夕夜，大家一起守歲到十二點，放過鞭炮后就進屋吃餃子啃豬蹄兒，那時真是別有情趣兒！童年的時候，我特別盼望過春節，因為過年能有好吃的和新衣服穿 。那時候的家家的條件都不好，啃豬蹄兒剩下的骨頭一般都不扔，把吃剩下來的豬蹄骨頭收集起來，放在一個小盆里用，添上開水，然后用一個大鍋蒸來蒸上半天..
吃豬手
年俗：每年過年 ， 老百姓都希望從各個方面討個好的兆頭，迎接新一年的到來 。在這個喜氣祥和的傳統佳節中，還特別打造了一批年味兒濃厚，并具有傳統年俗特征的食品 。民俗中 ， 過年啃豬蹄兒是要讓來年有個撓頭?。郵侵竿刈囊饉跡?
選料：買豬蹄兒還有一個規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，后蹄是往后蹬 。除夕夜，大家一起守歲到十二點，放過鞭炮后就進屋吃餃子啃豬蹄兒，那時真是別有情趣兒！
潮汕地區的過年習俗,在馬來西亞 ， 潮人過春節吃團圓飯時 ， 要有全魚、豬手(即豬前腳，意為扒入)，要有蒜、蔥、發菜、生菜、蓮藕(喻親情相連) 。
與“生財就手”諧音的“生菜豬手”,“一團和氣”的紅燒圓蹄
