山藥是一種傳統的食物，在中國人的傳統飲食中，它有著重要的地位 。最近，有研究顯示，山藥的塊莖膨大期的溫度對其膨大的效果有著很重要的影響，因此 ， 要想獲得滿意的山藥成品，就得注意溫度控制 。
【山藥塊莖膨大期溫度要求】
在山藥塊莖膨大期 ， 其最佳生長溫度為15°C，在這一溫度下，山藥可以達到最優的長勢 。而溫度太低則會影響山藥的膨大，05-10°C是山藥的最低生長溫度 。當溫度超過這一溫度 ， 山藥的膨大速度會加快，但這樣的溫度下，會造成山藥的表皮粗糙，皮層厚度不能貼合，影響山藥的質量 。如果溫度維持在22-27°C，山藥塊莖的膨大情況是較理想的，膨大后表皮呈灰色，皮層會貼合均勻 。
此外 ， 激素水平也會影響山藥的膨大 。在正常情況下，次生植物激素主要受季節、光照、氬濕等因素的影響，特別是光照條件的影響最為顯著，由于光照的不同，激素的含量也會有所變化 。長期處于弱光條件下的山藥塊莖無法獲得良好的成熟，而處在強光條件下 ， 激素含量會增加，從而影響山藥塊莖的整體膨大率 。
在普通家庭庭院或現代山藥塊莖大規模養殖時，高溫容易引起山藥塊莖受損，甚至變質 。而低溫可以減緩其生長速度，也會影響塊莖的質地和營養成分，同時也不利于防止制粉、涼爽蔬菜等加工過程 。因此，通過觀察當地氣溫 ， 判斷出適合山藥塊莖膨大的溫度 ， 是種更安全、更確定的養護方式 。
