1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉 。
2、黃豆用小火輕炒一下 ， 放入一些陳皮、香葉、將香味炒出 ， 炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過濾掉水分 。
3、將淘好的豆子加水煮 ， 水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時 ， 豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態 ， 煮好的豆子瀝掉水分 。
【老壇豆豉怎么做 老壇豆豉的做法】4、取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、辣椒面、蔥姜、花椒粉 ， 攪拌均勻晾曬，盡情的暴曬幾天晾干后的豆子是黑色即可 。
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2、黃豆用小火輕炒一下 ， 放入一些陳皮、香葉、將香味炒出 ， 炒好的豆子用清水淘洗干凈，用有漏的工具過濾掉水分 。
3、將淘好的豆子加水煮 ， 水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時 ， 豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態 ， 煮好的豆子瀝掉水分 。
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