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老程家椒鹽香豆腐的湯汁做法

經驗知識

食材：嫩豆腐1塊、香菜3顆和適量的酸菜、花生油、辣椒油、十三香、味精、雞精、雞粉 。
【老程家椒鹽香豆腐的湯汁做法】制作方法：
1、嫩豆腐浸泡4個小時 ， 晾干、香蔥，姜 ， 大蒜切末，備用；
2、將鍋中加入少量油，爆炒香蔥 ， 姜，大蒜等 。在將十三香，雞精，味精，雞粉等大料配好備用；
3、待炒出香味后，將十三香 ， 雞精 ， 味精，雞粉等大料一起填入鍋中 。小火慢煮 。待湯開會活入淀粉 。在煮三分鐘關火 。備用；
4、將鍋中倒入油，待油熱后將豆腐切成四方小塊在鍋中炸至兩面焦黃撈出；
5、把炸好的豆腐放入碗中，填入煮好的湯汁，根據自己的喜好放入適量的辣椒油，酸菜 ， 花生米，香菜等 。

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