【爆椒雞胗怎么做 香辣泡椒雞胗怎么做】1、泡椒水20克，蒜苗20克，雞胗250克，姜10克，蒜10克，紅辣椒20克 ， 小米椒20克 ， 泡椒20克 。
2、鮮雞胗洗凈，整個冷水下鍋，倒點料酒 ， 煮至發白，撈出，改刀，之后放料酒、鹽、生抽，抓勻后腌制半小時以上備用 。
3、準備配料：蒜苗切小段、姜和蒜切碎、泡椒和小米辣切小、紅辣椒切小 。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下姜蒜煸香后加入泡椒及小米辣 ，之后倒入雞胗中大火同炒 。
5、1分鐘后把剩下的蒜苗及紅椒也倒入鍋中 ， 加點泡椒水 ， 炒至雞胗全熟，略補點鹽和雞精，加點孜然粉。
6、熱鍋熱油倒入攪拌均勻的雞胗爆炒，多炒一會更加入味 。這樣炒出來的雞胗較脆嫩 ， 又帶著泡椒獨特的味道，又香又辣，很是下飯 。
