1、原料：鴨蛋6個、酒糟500克（青紅酒的殘渣） 。輔料：鹽巴100克 。
2、去超市買幾個新鮮的大鴨蛋回來，然后用水泡一會在用刷子把蛋殼表面清洗干凈，晾干備用 。
3、把鍋燒熱，放入點油 ， 然后把鹽巴和酒糟放進鍋里去炒香下裝盤子涼到自然溫度 ， 注意不要大火，否則容易燒焦 。
4、然后拿一個罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行 ， 先把罐子底下用酒糟鋪滿，然后放入鴨蛋 ， 如果你罐子不夠大，這個時候可以分層放，第一次先放三個 ， 不要擠在一起，留點空隙，然后在用酒糟鋪上去，把鴨蛋全部淹沒，稍微壓實下，接著放第二層，一樣要用酒糟淹沒 。
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5、然后用蓋子密封起來，放在陰涼地方腌制，一般要腌制一個月左右才可以，這個時候把腌制的鴨蛋挖出來，外表用水洗掉酒糟 ， 然后用蒸蛋器蒸熟拿出來就可以食用了 。這個味道非常的香 ， 比我們普通的鹽水泡制的鴨蛋好吃非常多，因為酒糟是制作青紅酒的酒糟，腌制后的鴨蛋帶有青紅酒的香味，非常完美 。
