【紅燒肉要放啤酒嗎】紅燒肉不需要放啤酒 。
主料：五花肉500克 。
調料：食鹽適量、蔥3棵、老抽1勺、山楂干5片、紅糖適量 。
做法：1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理 ， 蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊 。
2、 鍋中倒適量開水 ， 將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈 。
3、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎 。
4、煎至肉表面有些焦黃，并滲出一些油時 ， 下入紅糖塊，小火翻炒均勻 。
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上 。
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右 。
7、25分鐘后，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒 。最后“收汁”的這一步很關鍵，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上 。
8、最后撒上蔥花即可 。
